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Sorbet à la fraise

Conseils Dr Jean-Michel Cohen

Posté le 23 juin 2015 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

Facile à réaliser, surtout si l'on a une sorbetière, sinon, il faut battre un peu en cours de route. Plus les fraises sont mûres et parfumées, moins on met d'édulcorant. Cette recette remplace dans votre menu : 1 fruit.

Sorbet à la fraise

Ingrédients pour 1 personne(s) : 

  • 200 g de fraises mûres et parfumées
  • 1 CàS d'édulcorant en poudre
  • Le jus d'un demi-citron
  • Le jus d'une demi-orange
  • 1 blanc d'oeuf


Marche à suivre : 

  • Laver et équeuter les fraises puis les couper en morceaux.
  • Les passer au chinois pour retirer les petits grains désagréables au palais et aux dents.
  • Battre le blanc d'oeuf avec le jus d'orange et le jus de citron et y verser l'édulcorant, puis les fraises et mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.
  • Verser dans un bol et mettre au congélateur.
  • Lorsque le sorbet commence à prendre, le battre à nouveau pour éviter les cristaux.
  • Si on veut, le verser dans des coupes individuelles refroidies auparavant et le remettre au congélateur quelques heures encore.


Petit truc : ne remettez pas le reste de ce sorbet au congélateur. Fondu mais très frais, il fait un excellent coulis pour une coupe de fruits frais et il met une belle note de couleurs : poires, ananas, pommes prendront quelques rougeurs et parfums !

Commentaires

  • mdonato (38)
    Posté le 22-07-2015 à 16:38

    Bonjour, la réalisation de cette recette de sorbet à fait le bonheur de ma famille par ces jours de canicule. Encore un grand merci.
  • Michaele_2014 ()
    Posté le 25-06-2015 à 10:48

    Bonjour, Une magnifique recette nature pour régaler les invités, sans sucre cela vaut mieux pour ressentir plus le goût de la fraise bien mûre. Merci de cette belle et magnifique présentation de sorbet à la fraise, de couleurs "rouge et verte", très chic !
  • Floranne905 (Paris, 75)
    Posté le 24-06-2015 à 08:08

    bonjour cette recette a l'air délicieuse. Pouvez vous donner les équivalences pour les recettes que vous mettez sur votre blog? Je suppose que pour celle la on compte un fruit et 1/3 de proteine? merci
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