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Blog de Jean-Michel Cohen

Les courges sont-elles bonnes pour votre santé ?
Posté le 8-octobre-2018

Potiron, potimarron, butternut (courge doubeurre), courge spaghetti, pâtisson... et tant d’autres variétés... C’est la pleine saison des courges. Si la question revient souvent « Est-ce des féculents ? », j’ai choisi aujourd’hui de vous en dire plus sur les courges !

Riches en eau avec plus de 90%, les courges ont la particularité de ne pas dépasser 4% de glucides et 20/25 kcal pour 100 g, ce qui en fait des légumes peu énergétiques. Très bien pourvues en minéraux, elles ont la particularité d'apporter beaucoup de potassium et peu de sodium. Elles aident ainsi à la régulation de la pression artérielle et favorisent la diurèse. Le calcium, le magnésium et le sélénium sont également présents en quantités intéressantes.

Les courges apportent en moyenne 1.3% de fibres qui, consommées cuites et mixées la plupart du temps, sont très bien tolérées. Enfin les plus colorés, renferment un maximum de bêta-carotènes aux propriétés vitaminiques et antioxydantes. Avec 3000 à 6000 µg de provitamine A pour 100 g, une portion de 200 g de potiron suffit en effet à couvrir le besoin journalier.

Alors ne vous en privez plus et testez nos délicieuses recettes sans attendre, d’autant qu’il s’agit de produits économiques !

Exemples de recettes Savoir Maigrir : 
Velouté de potiron, carottes et panais
Brandade de poisson au potiron
Pâtisson farci
Dés de potiron à la vapeur et trompettes de la mort
Hamburger butternut


Régalez-vous !

Commentaires

  • Artistes (ARRAS, 62)
    Posté le 09-10-2018 à 20:30

    Potimarron en tarte sans pâte également ou velouté. Merci Docteur.
  • soleil_44 (44)
    Posté le 08-10-2018 à 14:33

    merci Dr Cohen je fais aussi un cake salé au potimarron en remplaçant les dès de lard , par du bacon ou des dés de jambon vendus dans le commerce , avec une salade croquante Iceberg , c'est un plat complet !

Commentaires 1 - 2 de 2


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