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Forum Savoir Maigrir

Ils commencent à maigrir avec Jean-Michel Cohen ce lundi !


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bonjour je suis chez le docteur cohen depuis le 29 juin 2009

Les messages postés sur ce forum représentent l’opinion individuelle de Membres qui suivent la Méthode Cohen. Ils ne sont aucunement représentatifs de l’opinion de Jean-Michel Cohen, ni des pratiques commerciales de la Méthode Cohen ou de la société ANXA.
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  par TITITE .fermiere49@hotmail.fr (49) Posté le 20-09-2010 à 23:23
je suis une retraité de 62 ans,j'adore cuisiner des plats légés,aider les gens et parler de tout.je suis heureuse d'avoir certaines amies,ami sur certains forums ,et si vous étes des ptes nouvelles vous pouvez venir ,je ferai mon possible pour vous aider.car j'aimes les gens.faites bien ce que le docteur vous dis et vous aurez satisfaction.merci de votre visite.
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OLLIVE, Ambassadeur(rice) répond Posté le 22-03-2012 à 09:36

PRÉPARATION :

* A préparer la veille
* Préparez le biscuit roulé
* Préchauffez le four à 210°C (th7).
* Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
* Placez les jaunes et le sucre dans un grand bol et fouettez-les jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
* Incorporez la farine et le cacao en poudre.
* Mélangez de nouveau.
* Placez les blancs dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et montez-les en neige ferme.
* Incorporez délicatement les blancs en neige dans le mélange au cacao en veillant à ne pas casser les blancs.
* Recouvrez une plaque à four de papier sulfurisé, versez la pâte et égalisez bien.
* Faites cuire pendant 8 à 10mn. Retirez le biscuit de la plaque en laissant le papier sulfurisé et recouvrez d'un linge propre.
* Laissez refroidir puis ôtez le torchon et retournez le biscuit sur une surface propre.
* Retirez délicatement le papier sulfurisé.
* Sortez la glace du congélateur et laissez-la ramollir à température ambiante pendant 15mn.
* Assouplissez-la un peu à la spatule puis étalez rapidement une couche uniforme sur le biscuit. Roulez le biscuit, placez la bûche sur un plat et placez sans attendre au congélateur.
* Laissez prendre pendant 6 à 12h.
* Râpez le chocolat noir en copeaux fins à l'aide d'un couteau ou d'un économe.
* Sortez la bûche du congélateur, et décorez le dessus avec les copeaux de chocolat et le sucre candy.


OLLIVE, Ambassadeur(rice) répond Posté le 22-03-2012 à 09:35

Bûche chocolat et caramel au beurre salé

* Bûche chocolat et caramel au beurre salé
*

TYPE DE PLAT : Dessert

difficulté : Moyen
*-:) à suivre plus haut *-:)
coût : Economique

méthode de cuisson : Cru

durée de préparation : - de 40 mn

critère nutritionnel :



*

INGRÉDIENTS
o 50g de chocolat noir
o 4 oeufs
o 100g de sucre
o 100g de farine
o 30g de cacao en poudre
o 20g de beurre
o sucre candy
o 1l de glace au caramel au beurre salé


OLLIVE, Ambassadeur(rice) répond Posté le 22-03-2012 à 09:31

bonjour ,
un pt café pour vous toutes et tokay et une pte chicorée pour notre pt titom :-*


OLLIVE, Ambassadeur(rice) répond Posté le 22-03-2012 à 09:13

*

PRÉPARATION :
o Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
o Montez les blancs en neige bien ferme.
o Ajoutez le sucre, fouettez encore 1mn puis ajoutez délicatement en mélangeant à la spatule les jaunes d’œufs, la farine, la noix de coco et le jus et les zestes de citron.
o Étalez la préparation sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
o Mettez le biscuit à cuire 10mn au four préchauffé thermostat 6.
o Sortez le biscuit, posez le sur un torchon humide, retirez le papier, imbibez le légèrement avec un peu d’eau froide puis roulez-le délicatement dans le torchon.
o Faites bouillir la crème, ajoutez le chocolat en morceaux et le beurre mou.
o Mélangez hors du feu pendant 5 à 6mn pour obtenir une ganache.
o Laissez refroidir.
o Déroulez délicatement le biscuit du torchon. Étalez la moitié de la ganache au chocolat sur toute la surface.
o Répartissez la moitié des framboises puis roulez délicatement le biscuit en pressant légèrement.
o Étalez le reste de ganache sur la surface, mettez le roulé au frais au moins deux heures.
o Décorez avec le reste de framboises et des billes argentées au chocolat.


OLLIVE, Ambassadeur(rice) répond Posté le 22-03-2012 à 09:12

Bûche roulée chocolat, framboise biscuit, coco citron vert

* Bûche roulée chocolat, framboise biscuit, coco citron vert
*

TYPE DE PLAT : Dessert

difficulté : Facile

coût : Economique

méthode de cuisson : Cru

durée de préparation : - de 50 mn

critère nutritionnel : Végétarien



*

INGRÉDIENTS
o 150g de chocolat au lait
o 15cl de crème liquide
o 30g de beurre mou
o 150g de framboises
o 2 œufs
o 120g de sucre
o 90g de farine
o 30g de noix de coco râpée
o le jus et les zestes d’un citron vert.
*-:) à suivre plus haut *-:)


OLLIVE, Ambassadeur(rice) répond Posté le 22-03-2012 à 08:57

* Dans une jatte, mélangez la levure et le sucre dans 15 cl d’eau tiède.
* Laissez reposer pendant 15 minutes. Dans une autre jatte, mélangez la farine, l’huile et le sel puis ajoutez la première préparation.
* Pétrissez la mixture pendant au moins 5 minutes puis former une boule et déposer la pâte dans une des jattes.
* Laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud. Quand la pâte est bien gonflée, préchauffer le four à 210°C (Th.7).
* Divisez la pâte en 6 boules qui seront façonnées en les aplatissant du plat de la main.
* Formez le fameux trou du bagel en appuyant du pouce au centre de chaque pâton.
* Portez à ébullition un grand volume d’eau bouillante et la mélasse. Plonger les bagels un par un pendant 1 minute, les égoutter puis passer l’œuf battu au pinceau. Déposer les 6 bagels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20 minutes.
* Laissez refroidir sur une grille. Fouettez le fromage frais pour le détendre.
* Coupez les bagels dans l’épaisseur et tartiner les bases de fromage frais.
* Taillez le saumon en lanières et peler à vif puis prélever les suprêmes du pamplemousse. Répartissez ces ingrédients sur les bagels.
* Ajoutez des pluches d’aneth et recouvrez avec les chapeaux du bagel.
* Dégustez aussitôt.
* Variante : parsemez les bagels de graines de sésame, de pavot ou de carvi juste avant de les passer au four.


OLLIVE, Ambassadeur(rice) répond Posté le 22-03-2012 à 08:55

Bagel frais au pamplemousse de Floride

* Bagel frais au pamplemousse de Floride
*

TYPE DE PLAT : Entrée

difficulté : Facile

coût : Economique

méthode de cuisson : Au four

durée de préparation : - de 70 mn

critère nutritionnel : Anti-cholestérol, Basses calories, Riche en fibre, Végétarien



*

INGRÉDIENTS
o Pour la pâte à bagel :
o 500 g de farine
o 20 g de sucre
o 10 g de sel
o 2 sachets (11g) de levure sèche de boulangerie
o 10 g d’huile
o 20 g de mélasse
o 1 œuf battu
o Pour la garniture :
o 240 g de fromage frais à tartiner
o 3 pamplemousses roses de Floride
o 6 tranches de saumon fumé
o 6 branches d’aneth
*-:) a suivre plus haut *-:)


OLLIVE, Ambassadeur(rice) répond Posté le 22-03-2012 à 08:52

Boulettes de risotto au Beaufort

* Boulettes de risotto au Beaufort
*

TYPE DE PLAT : Plat

difficulté : Facile

Economique

méthode de cuisson : Frit

durée de préparation : - de 50 mn

critère nutritionnel : Végétarien




o 240g de riz
o 2 échalotes
o 50g de beurre
o 100g de Beaufort
o 40g de chapelure
o 30cl de bouillon de légumes
o Huile de friture
o Sel
o Poivre

*

PRÉPARATION :
o Rincez le riz. Pelez et émincez les échalotes.
o Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites revenir les échalotes sans coloration.
o Ajoutez le riz et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
o Portez le bouillon de légumes à ébullition et mouillez le riz.
o Mélangez et poursuivez la cuisson à feu doux en ajoutant le bouillon louche par louche dès que le riz l’absorbe.
o Coupez le Beaufort en dés.
o Versez la chapelure dans une assiette.
o Confectionnez des petites boulettes de riz en y introduisant 1 dé de Beaufort.
o Roulez-les dans la chapelure.
o Chauffez l’huile de friture.
o Plongez délicatement les croquettes de riz pendant 2 minutes.
o Lorsqu’elles sont bien dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.
o Servez chaud avec une salade ou


OLLIVE, Ambassadeur(rice) répond Posté le 22-03-2012 à 08:48

*

PRÉPARATION :
o Confits de pamplemousse de Floride
o Levez les suprêmes d’un pamplemousse et récupérer le jus.
o Dans un saladier mélangez le sucre avec la pectine. Chauffez dans une casserole le jus de pamplemousse avec les zestes, ajoutez le mélange sucre-pectine et portez à ébullition en fouettant.
o Incorporez un à un les suprêmes et faites cuire une minute de plus à feu doux.
o Moelleux à l’amande et au pamplemousse de Floride
o Dans un saladier, fouettez ensemble le sucre et les œufs, la pâte d’amande et les zestes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
o Incorporez délicatement la farine tamisée et la levure, puis ajoutez le beurre fondu froid. Une fois le mélange homogène, garnissez les moules en silicone aux 2/3 et enfournez 12 minutes à 160°C.
o Sirop au pamplemousse de Floride et Campari
o Faites chauffer le jus de pamplemousse dans une casserole avec le sucre, la gousse de vanille fendue et le Campari.
o Portez à ébullition puis laisser infuser à feu doux pendant 10 minutes et retirez la gousse de vanille.
o Je conseille de tremper les moelleux dans un sirop tiède.
o Garnissez le confit sur le haut du savarin, décorez d’un suprême de pamplemousse et d’une amande.


OLLIVE, Ambassadeur(rice) répond Posté le 22-03-2012 à 08:47

*

TYPE DE PLAT : Dessert

difficulté : Moyen

coût : Economique

méthode de cuisson : Au four

durée de préparation : - de 40 mn

critère nutritionnel : Aucun

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*

INGRÉDIENTS
o Confits de pamplemousse de Floride
o 1 pamplemousse de Floride + jus
o 50 g de sucre
o 5 g de pectine
o zestes de pamplemousse.
o Sirop au pamplemousse de Floride et Campari
o 250 g de jus de pamplemousse de Floride
o 30 g de sucre
o 1 gousse de vanille
o 15 g de Campari.
o Moelleux à l’amande et au pamplemousse de Floride
o 75 g de sucre
o 55 g de pâte d’amande
o zestes de 2 pamplemousses de Floride
o 120 g de farine
o 3 œufs
o 1 cc de levure chimique.
*-:) a suivre plus haut *-:)



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