Taboulé de chou-fleur aux fruits de mer
Une portion de cette recette remplace dans mon menu : 1 viande, poisson ou oeufs + 1 légume
En remplaçant la traditionnelle semoule de blé par du chou-fleur râpé, vous effectuez une belle économie sur les calories, sans modifier l'aspect et la texture de la recette. Avec les fruits de mer, vous faites en plus le plein d'iode, d'oligo-éléments qui assure notamment le bon fonctionnement de la glande thyroïde.
Ingrédients pour 1 personne :
- 200 g de chou-fleur frais
- 50 g de moules décoquillées
- 50 g de petites crevettes roses décortiquées cuites
- 50 g de chair de crabe
- 50 g de poivron rouge
- 1/2 citron
- 1/2 échalote
- Quelques feuilles de menthe
- Sel, poivre en grains
Marche à suivre :
- Laver le chou-fleur et râper les fleurettes pour obtenir de la « semoule ».
- Faire chauffer une casserole d'eau, blanchir le chou-fleur à l'eau frémissante pendant 1 minute.
- Ciseler finement l'échalote, la faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'elle soit translucide, rajouter les moules et les crevettes jusqu'à décongélation complète. Laisser refroidir et mélanger l'ensemble avec la chair de crabe émiettée.
- Laver le poivron et l'émincer en petits dés. Hacher la menthe.
- Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de sel, de poivre, de jus de citron. - - - Réserver au frais jusqu'au service.
Recette suivante :
Salade de champignons frais
