Faut pas sans fer !
Au moyen-âge, l'alchimie plaçait le fer sous le signe de Mars, Dieu de la Guerre. Aujourd'hui encore le médecin prescrit un "bilan martial" pour évaluer le taux de fer dans le sang. Qu'il soit métal ou sel minéral, le Fer est incontournable. Il évoque robustesse et solidité, ça n'est pas un hasard.
Quelle est donc l'action du Fer dans le corps pour que nous parlions de lui comme un symbole de force physique ? Il contribue à l'une des activités les plus vitales de notre organisme : la respiration des cellules. Le fer permet à l'oxygène de se fixersur les globules rouges du sang. Comme il est mal absorbé par l'organisme, nous devons en consommer une grande quantité pour couvrir nos besoins. C'est pour cela que les carences en fer sont fréquentes.
Les femmes - en raisons des menstruations - doivent d'ailleurs avoir un apport supérieur - c'est tout particulièrement vrai pour les femmes enceintes au cours de leur dernier trimestre de grossesse.
Il existe 2 types de fer, celui qui est plutôt bien absorbé par notre corps est surtout présent dans les abats, les viandes, les charcuteries et le poisson. Celui qui est moins bien absorbé se retrouve dans les oeufs, les produits laitiers et les végétaux (fruits, légumes, céréales, etc.). La grande gagnante reste la viande de bœuf qui est globalement la viande la plus riche en fer !
Il faut savoir aussi que certains aliments favorisent l'assimilation du fer, c'est le cas de ceux qui sont riches en vitamine C comme les fruits. D'autres par contre contrarient cette assimilation : c'est par exemple le cas du thé ou du café s'ils sont consommés au cours du repas.
