Le Soja, j'aime ça !
Le soja est un aliment de base en Asie depuis des siècles mais on ne le trouve chez nous que depuis quelques années. Je voudrais tout d'abord qu'on ne confonde pas les graines de soja avec celles du haricot mungo que l'on trouve souvent l'été sous forme de « germes de soja » dans les salades composées. La graine de soja est la plus riche en protéines du monde végétal. Qualitativement, ses protéines sont pratiquement les seules à pouvoir se comparer aux protéines animales. La graine de soja apporte également des lipides totalement dépourvus de cholestérol. Quel aliment complet !
La consommation de produits à base de soja est même tout particulièrement indiquée pour certaines personnes :
C'est vrai que de nombreuses personnes craignant pour leur santé préfèrent ne pas consommer « trop » de produits à base de soja car celui-ci contient des polyphénols dont font partie les isoflavones qui ont très mauvaise réputation quand elles sont consommées en excès.
Ne nous emballons pas pour autant : l'AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) a rendu son rapport et propose « un apport limité à 1 mg d'isoflavones par kilo de poids corporel et par jour ». C'est une quantité importante équivalant à au moins cinq produits au soja chaque jour !
Vous pouvez donc manger du soja sans risques et même plusieurs fois par jour. Attention cependant à ne pas en consommer en plus de votre alimentation habituelle mais bien en substitution d'autres aliments (steak, yaourt, bol de lait, crème...) car ils ne sont pas exempts de calories.
