Quinoa à la fondue de poireaux
Le quinoa est une céréale au petit goût de noisette qui se marie très bien avec le poireaux. N'hésitez pas à l'associer directement avec vos légumes et votre portion de viande, poisson ou oeufs pour un repas complet et savoureux !
Ingrédients
300 g de poireaux
2 oeufs
1 CàC d'huile d'olive
1/2 gousse d'ail
2 champignons de Paris
30 g cru de quinoa (50 g cru à 1600 kcal)
1/4 de cube de bouillon de légumes dégraissé
Sel, poivre
Préparation
Laver et émincer les poireaux.
Faire revenir les poireaux dans l'huile pendant 3 minutes environ.
Écraser l'ail. Couper le pied des champignons avant de les essuyer avec un papier absorbant et de les émincer. Ajouter le tout aux poireaux et faire revenir 3 minutes de plus.
Diluer le cube de bouillon dans 200 ml d'eau bouillante.
Bien rincer le quinoa à l'eau froide. L'ajouter aux poireaux et y verser le bouillon. Saler légèrement et poivrer. Bien mélanger. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, faire cuire les oeufs durs, 10 minutes environ. Une fois cuits, les écailler et les couper en 4.
Servir le mélange quinoa-poireaux accompagné des oeufs, le tout bien chaud.
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