Soupe de carotte énergisante
Je vous encourage à essayer cette petite soupe délicieuse relevée de saveurs d'Asie. De l'eau gazeuse dans la préparation et le tour est joué !
Ingrédients pour 2 personne(s) :
1 oignon
300 g de carottes
500 ml d'eau gazeuse
1 cube de bouillon de légumes dégraissé
1 morceau de gingembre frais de 3 cm
10 g de coriandre fraîche
40 g de lait de coco (4 CàS)
1 CàC de sauce Nuoc mâm (à défaut sauce soja ou sel)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Marche à suivre :
Peler et émincer l'oignon.
Le faire suer avec 2 cuillerées à soupe d'eau dans une sauteuse pendant 5 minutes.
Couper les carottes en fines rondelles. Les ajouter aux oignons.
Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Ajouter 50 cl d'eau gazeuse et le cube de bouillon.
Porter à ébullition et faire cuire à frémissements pendant 20 minutes.
Peler et râper le gingembre. L'ajouter à la préparation précédente 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Effeuiller la coriandre et ciseler les feuilles. Vérifier la cuisson des carottes, ajouter le lait de coco et le nuoc mâm.
Mixer et ajouter la coriandre.
Vérifier l'assaisonnement et servir aussitôt.
Bon appétit et à très bientôt !
Jean-Michel Cohen
