Soupe de chou vert au bacon croustillant
Recette adaptée aux personnes mangeant sans sucre.
Ingrédients pour 1 personne :
- 200 g de chou vert
- 120 g de filet de bacon
- ¼ d'oignon
- Quelques branches de persil plat
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Marche à suivre :
- Éplucher et émincer l'oignon.
- Laver et émincer le choux.
- Faire revenir les oignons dans une cocotte avec l'huile puis ajouter le chou. Compléter avec de l'eau à mi-hauteur.
- Saler et poivrer, ajouter la noix de muscade et faire cuire 20 minutes environ à feu moyen.
- Laver le persil.
- Mixer le potage avec le persil jusqu'à l'obtention d'une texture fine et homogène.
- Couper le filet de bacon en lamelles.
- Faire griller les lamelles quelques minutes sous le gril du four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Servir le potage bien chaud recouvert de lamelles de bacon croquantes.
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