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Posté le 25 janvier 2016 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Le beurre est une graisse animale obtenue par barattage de la crème du lait. On élimine ainsi une grande partie de l'eau et le beurre classique apporte 82% de matières grasses.
Les acides gras saturés et mono-insaturés prédominent dans sa composition et il faut également relever un apport en cholestérol notable. Outre le côté gustatif, le principal intérêt du beurre est sa richesse en vitamine A (700 à 800 µg/100 g), indispensable à une bonne vision, à la croissance cellulaire, au maintien du bon état de la peau et à une action sur le système immunitaire. Le beurre est également une source de vitamines D et E.
Les margarines sont un substitut du beurre intéressant si vous devez surveiller vos apports en cholestérol, puisqu'il s’agit d’une émulsion d’eau dans de l’huile végétale. Elles sont ainsi dépourvues de cholestérol. Toutefois, si certaines ont une composition très équilibrée en acides gras et sont même sources d’acides gras essentiels, de vitamines A (tout comme le beurre) mais également D et E grâce à des enrichissement... d’autres atteignent des niveaux d’acides gras saturés comparables au beurre et contiennent des acides gras trans dont on connaît la nocivité cardio-vasculaire.
Si vous n’avez pas d’hypercholestérolémie, le beurre peut tout à fait être conseillé quotidiennement à condition de ne pas dépasser dans vos menus 10 g par jour (15 g à 1800 kcal) et d’assurer en parallèle un apport en acides gras poly-insaturés avec un choix d’huile végétales judicieux (colza, noix, huiles combinées, lin...) dans vos vinaigrettes.
La méthode Cohen est un accompagnement minceur permettant une perte de poids sans se faire violence, avec les aliments que vous aimez. Pour perdre ses kilos et réussir son régime, pas besoin de s’affamer. Pour Jean-Michel Cohen, le plaisir est la clé du succès minceur et vous le verrez dans vos plans de repas. Le programme minceur mis en place par le Dr Jean-Michel Cohen, va vous apprendre la nutrition et vous aidera à devenir autonome pour conserver votre poids idéal.
Posté le 10-02-2016 à 10:14
Et j'ai remplacé le beurre du matin par de la Vache qui rit : 1/2 portion sur mon pain grillé, je préfère garder le vrai beurre pour le faire fondre sur les légumes (haricots verts ou choux fleurs). J'ai banni de mon frigo toutes ces préparations qui nous manipulent en nous faisant miroiter des avantages qui me semblent disproportionnés par rapport à tous les additifs de conservation, colorant et j'en passe.