Blog de Jean-Michel Cohen

Je vous ai apporté des Bonbons... Mais pas pour les manger !
Posté le 15-mars-2021

Aujourd'hui, je vous parle de bonbons !

Naturellement, je ne vous apprends rien en vous disant qu' il s'agit de produits riches en sucre.

Nous avons pour la plupart d'entre nous une attraction naturelle pour le sucre.

 

La saveur sucrée est la première saveur que nous découvrons, dans le lait maternel ou maternisé, et est associée indéniablement au plaisir en favorisant la libération d'endorphines.

 

De plus, il s'agit d'une source d'énergie rapidement disponible et facile à utiliser, dont notre corps est friand.

 

En terme d'apport énergétique, le sucre pur apporte 4 kcal par gramme soit 400 kcal pour 100 kcal.

 

Dans les bonbons, l'apport calorique se situe entre 300 et 400 kcal. La différence se fera surtout sur la portion consommée et la qualité.

Le sucre peut être de différente nature et qualité :

- saccharose, comme le sucre en poudre que nous consommons,

- sirop de glucose, sirop de sucre inverti, sirop de glucose-fructose (plus néfastes pour la santé car hyper-tryiglycéridémiants),

- mélasse,

- des concentrés de fruits dans des bonbons plus naturels mais pas qui restent bien sucrés,

- les bonbons sans sucre contiennent des polyols (2,5 kcal/g) et des édulcorants. Ils sont moins sucrés mais les polyols en excès peuvent générer des troubles intestinaux. Ils apportent quelques calories et ne doivent pas être consommés à volonté.

De même, trop d'édulcorants génère selon plusieurs études une attirance plus importante vers les produits salés.

Les additifs :

On a beaucoup reproché aux bonbons leur richesse en additifs dont des colorants assez controversés.

Il y a eu beaucoup d'efforts sur ce point avec une orientation plus courante vers des extraits végétaux et colorants naturels pour remplacer les chimiques.

Les produits à consistance molle contiennent le plus souvent de la gélatine animale ou un gélifiant végétale.

La portion :

Les sachets individuels sont un achat intelligent pour cadrer sa consommation.

Les bonbons à sucer ou sucettes présentent l'avantage de durer plus longtemps et donc de limiter la portion consommée.

 

N'oublions pas que les excès de sucre favorisent l'obésité, le diabète mais également le développement de cellules cancéreuses.

Les consignes de L'OMS sont une limitation de l'apport en sucre à 50 g/jour pour les femmes et 60 g/jour pour les hommes, tous produits sucrés confondus (miel, confiture, bonbons, chocolat, cacao, sucre pur...).

Il s'agit de calories vides sans apport santé intéressant, on évitera d'en consommer tous les jours.

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