Fondue Vietnamienne
Une recette asiatique aux saveurs vietnamiennes.. Une soupe qui fait presque une repas complet.
Ingrédients pour 1 personne :
Pour le bouillon :
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
-500 ml d'eau
- 1/2 oignon
- Badiane
- 1/2 poireau
- 1/2 carotte
- 1 CàS de sauce nuoc mâm
Pour la garniture:
- 20 g de faux-filet cru dégraissé
- 30 g de poulet cru
- 40 g de cabillaud cru
- 2 crevettes crues décortiquées
- 3 anneaux de calmar crus
- 1/2 cébette
- 1 CàS de vinaigre de vin
- 1/4 de citron
- 75 g de salade verte
- 150 g de concombre
- 75 g de pousses de soja fraîches
- 100 g de nouilles chinoises jaunes nature cuites (150 g à 1600 kcal et 200 g à 1800 kcal)
Marche à suivre :
- Préparer le bouillon : laver, peler et découper les légumes en rondelles, dans une cocotte faire revenir à sec les légumes puis ajouter l'eau, le cube de bouillon, la sauce nuoc mam et la badiane, faire frémir quelques minutes.
- Puis le verser dans le caquelon spécial fondue et mettre à chauffer au moment voulu.
- Préparer de petites coupelles avec chaque ingrédient en individuel : faux filet émincé, poulet en petit cubes, cabillaud émincé, crevettes coupées en 2 et anneaux de calmar.
- Préparer 4 bols avec le soja, les nouilles chinoises et le concombre lavé, pelé et coupé en 1/2 rondelles et les feuilles de salade.
- Émincer la cébette et mélanger avec le vinaigre dans un petit ramequin et placer la sauce nuoc mam dans un second avec quelques gouttes de jus de citron.
- Enfin, faire cuire dans le bouillon au fur et à mesure un morceau de viande ou de poisson et déguster le tout !
Bon appétit !
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