Risotto aux fruits de mer et petits pois
Une portion de cette recette remplace dans mon menu : 1 viande, poisson ou oeufs + 1 légume + 1 féculent + 1/2 fruit
Ingrédients pour 2 personnes :
- Cocktail de fruits de mer - 320 g surgelé
- Petits-pois - 280 g surgelés
- Carotte - 1
- Oignon - 1
- Riz - 60 g cru
- Vin blanc sec - 1 verre
Marche à suivre :
*Note : riz =100 g poids cru à 1600 kcal et 120 g poids cru à 1800 kcal
- Laver, éplucher et couper la carotte en julienne.
- Faire cuire les petits pois à l'eau bouillante 7 à 8 minutes. Égoutter et réserver.
- Conserver l'eau de cuisson.
- Dans une grande casserole, porter à ébullition 1,5 litres d'eau avec la carotte en julienne, le sel et le poivre. Faire bouillir à feu vif pendant 10 minutes. Ajouter le cocktail de fruits de mer et laisser cuire 3 minutes. Les ôter à l'aide d'une écumoire. Filtrer l'eau de cuisson et la conserver pour la cuisson du riz avec l'eau de cuisson des petits pois.
- Peler et émincer l'oignon. Dans une casserole les faire suer sans matières grasses.
- Lorsqu'ils sont translucides, verser le riz et remuer quelques minutes. Ajouter une louche de bouillon (mélange des eaux de cuissons), remuer jusqu'à totale absorption, verser le vin blanc et recommencer l'opération jusqu'à ce que le riz soit bien fondant.
- Ajouter alors les petits pois, le cocktail de fruits de mer et rectifier l'assaisonnement.
- Servir bien chaud !
Recette suivante :
Crevettes sautées à l'ail et guacamole de petits pois
