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Blog de Jean-Michel Cohen

Mes 5 conseils pour choisir les vinaigrettes du commerce
Posté le 11-juin-2018

Le rayon des vinaigrettes prêtes à l’emploi est de plus en plus diversifié avec des sauces aux herbes, épices… toutes plus alléchantes les unes que les autres. Quand on manque de temps au quotidien, la tentation est grande !

Ces sauces prêtes à l’emploi ne présentent en réalité aucun intérêt nutritionnel particulier qui les rendrait préférables à une vinaigrette maison, même en prenant les versions allégées. Leur seul avantage est de vous faire gagner le temps de préparation d’une sauce salade... Même pour les versions allégées, affichant des apports caloriques intéressants, la qualité est peu recommandable.

Voici mes 5 conseils :
- Si l’eau est le premier ingrédient, le rapport qualité/prix n’est pas satisfaisant.
- On privilégie les listes des ingrédients les plus courtes qui minimisent les additifs : conservateurs, arômes de synthèse...
- On évite les ajouts de sucre, amidon modifié, œuf, lait… qui n’ont rien à faire dans une sauce salade.
- On privilégie une huile de colza, olive ou tournesol ou même un mélange d’huiles.
- On surveille le taux de sel qui ne doit pas être excessif.

En pratique, certains produits non émulsionnées à base simplement d’huile et de vinaigre sont apparus sur le marché et leur qualité est intéressante mais le rapport qualité /prix reste en faveur d’une recette maison.

Je rappelle que la vinaigrette allégée proposée dans le programme contient 1 CàC d’huile soit 5 g de MG et donc 45 kcal seulement pour la recette complète.

Pour varier les saveurs, nous proposons d’autres recettes de sauces savoureuses, rendez-vous dans nos recettes Savoir maigrir, dans la rubrique sauces.

Et pour en savoir encore plus, regardez cette vidéo ou j'ai testé pour vous quelques vinaigrettes du commerce :

Commentaires

  • adrienlemay (Lille, 59)
    Posté le 25-06-2018 à 11:04

    Je fais moi même mes vinaigrettes :)
  • CHOUPETTE_60 (60)
    Posté le 18-06-2018 à 07:03

    Très intéressant sûr très pratique mais il est vrai que c est tellement plus rapide de faire soi même et quand on fait ses courses on a pas toujours le temps de décortiquer les étiquettes et merci docteur de le faire pour nous !
  • Amc60 (20)
    Posté le 14-06-2018 à 14:09

    Merci , tj très intéressant ... je fais mes vinaigrettes sans huile - moutarde , vinaigre balsamique , beaucoup de ciboulette, oignons blanc , etc .. c’est délicieux . Après avoir maigri de 13 kgs , je rajoute un peu d huile de noix ( bonne pr le cerveau .. espérons )
  • Amc60 (20)
    Posté le 14-06-2018 à 14:09

    Merci , tj très intéressant ... je fais mes vinaigrettes sans huile - moutarde , vinaigre balsamique , beaucoup de ciboulette, oignons blanc , etc .. c’est délicieux . Après avoir maigri de 13 kgs , je rajoute un peu d huile de noix ( bonne pr le cerveau .. espérons )
  • J49Linou53 (53)
    Posté le 13-06-2018 à 16:53

    merci de lancer l'interrogation sur le bien fondé des vinaigrettes allégées. Je m'apprête à revoir ma "copie"....!!! Linou53
  • elacsap_belle (Vollore Ville, 63)
    Posté le 13-06-2018 à 16:18

    Je préfère ma vinaigrette maison avec de l'ail différentes herbes suivant les salades
  • Raoul2018 (97)
    Posté le 13-06-2018 à 15:46

    Moi je prend du moutarde a lancienne allegee est que c bon pour un régime a 1600 kalorie
  • mazataud ()
    Posté le 13-06-2018 à 12:57

    BONJOUR . MERCI POUR CES CONSEILS . JE FAIT MA VINAIGRETTE MOI MEME. JE SAIS CE QUI ME CONVIENS
  • Tina_344 (37)
    Posté le 13-06-2018 à 12:14

    Je fais ma vinaigrette moi même pour plusieurs jours 8 CS vinaigre balsamique avec 1 CS de moutarde + 1 cc huile olive + 6 CS perier fine bulle. Je mets une échalotte dedans pour parfumer et je mélange. C'est pratique et peu calorique.
  • odile95160 ()
    Posté le 13-06-2018 à 11:49

    Je n'achète jamais de vinaigrette mais je rajoute toujours un peu d'eau dans celle que je fais.

Commentaires 1 - 10 de 24


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