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Forum Savoir Maigrir

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Protéines végétales

  par Evi (Gland, CH) Posté le 15-04-2008 à 13:17
J'aimerais parfois remplacer la viande ou le poisson par des protéines végétales (lentilles, pois chiches ...) combien dois-je compter ?
Merci de votre aide ...
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Miquèla (11) répond Posté le 16-04-2008 à 13:45
D'après mon tableau de calories, c'est tout de même pas ça....:-(


Astrid, Diététicienne de l'équipe Savoir Maigrir répond Posté le 16-04-2008 à 09:56
Bonjour Miquèla,

100 g de riz cuit + 100 g de légumes secs cuits ou 200 g de légumes secs = 100 g de viande d'un point de vue calorique.
D'un point de vue protidique, 100 g de riz cuit + 100 g de légumes secs vous apportent moitié moins de protéines que 100 g de viande.
Nous complétons par des produits laitiers pour un apport supplémentaire en protéines et par un poisson ou oeufs ou tofu... au repas suivant pour équilibrer le tout dans les menus végétariens.
A bientôt,


Miquèla (11) répond Posté le 16-04-2008 à 08:45
Bonjour ASTRID...
100 g de riz cuit + 100 g de légumes secs équivalent à 100/150 g de viande ou poisson ?
En protéines, je suppose...
Et en calories ? SVP

Merci d'avance



Evi (Gland, CH) répond Posté le 16-04-2008 à 08:37
Merci Astrid !


Astrid, Diététicienne de l'équipe Savoir Maigrir répond Posté le 16-04-2008 à 08:28
Bonjour Evi et Salomé,

Les menus végétariens sont en effet basés sur un apport en protéines végétales quand il n'y a ni poisson ni oeufs au menu.
Vous pouvez donc Evi vous inspirez des menus végétariens.
Sinon, une portion de viande ou de poisson (100 à 150g) équivaut à 200g de légumes secs (lentilles, haricots blanc, haricots rouges, pois chiches, pois cassés, fèves…).
Pour un apport équilibré en protéines végétales, il faut combiner un légume sec et un féculent : 100 g de riz cuit + 100 g de haricots rouges cuits par exemple.

A bientôt,


salomé (agde, 34) répond Posté le 15-04-2008 à 20:10
Tu peux regarder les menus vegetariens...



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