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par TITITE .fermiere49@hotmail.fr (49) | Posté le 20-09-2010 à 23:23 | |
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OLLIVE (baugé, 49), Ambassadeur(rice) répond | Posté le 07-04-2012 à 17:43 | ||
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L'aubépine est un arbuste épineux fréquent dans les haies vives d'Europe.
Ses feuilles et ses fleurs sont utilisées en tisane. Les fruits rouges d'une de ses variétés, l'azérolier, très répandu dans le sud de la France et en Espagne, donnent d'excellentes confitures et gelées. |
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OLLIVE (baugé, 49), Ambassadeur(rice) répond | Posté le 07-04-2012 à 17:27 | ||
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La banane est le fruit du bananier, une plante herbacée géante originaire très certainement de Malaisie et vieille de quelque 2500 ans.
Présentation : La banane se consomme telle quelle plus souvent qu'autrement. Cependant elle peut aussi être cuite , sautée ou frite comme un fruit ou un légume. Achat : Choisir les bananes verte pour la cuisson et les apprêter comme un légume. Autrement, les choisir jaunes et luisantes tachetées de noir. Préparation et Utilisation : La banane verte est moins sucrée et se cuisine comme un légume. La banane jaune convient à la confection de nombreux desserts. Elle sert à la fabrication de la bière en Afrique Centrale. Cuisson : Flambée au Rhum ou cuite au four. Conservation : La banane se conserve à la température ambiante. Très mûre, elle se conserve au réfrigérateur même si sa peau noircira. Sa chair elle, restera belle. Astuces : Pour accélérer le mûrissement , mettre la banane dans un sac en papier. Effet médicinal : La banane blette devient légèrement laxativ |
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OLLIVE (baugé, 49), Ambassadeur(rice) répond | Posté le 07-04-2012 à 17:25 | ||
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La dinde est un oiseau de basse-cour dont l'origine provient d'Amérique du Nord. Elle fut introduite en Europe par les découvreurs espagnols qui lui donnèrent le nom de poule d'Inde, pensant avoir découvert les Indes.
Présentation : La dinde est la femelle du dindon. Sa tête et son cou de couleur violet n'ont pas de plumes et présentent quelques excroissances typique à l'espèce. Achat : Trop grosse à la consommation, la dinde se retrouve donc sur les étales transformée selon les besoins. C'est ainsi qu'elle est proposée découpée en pièces, en escalopes ou en rôti. Préparation et Utilisation : La dinde se cuisine de diverses façons comme le poulet qu'elle remplace dans les recettes, même si par tradition elle est souvent rôtie et farcie. Cuisson : Si la dinde est surgelée, la faire décongeler totalement avant cuisson. Afin que toutes les bactéries contenues dans la dinde soient détruites, la température de cuisson doit être supérieure ou égale à 160°C. Conservation : Porter une attention particulière à la conservation afin d'éliminer tout risque de développement des bactéries pathogènes. Astuces : Dégeler la dinde plus rapidement en la plongeant dans l'eau froide. Cela prendra 3 fois moins de temps qu'en la laissant décongeler au réfrigérateur. |
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OLLIVE (baugé, 49), Ambassadeur(rice) répond | Posté le 07-04-2012 à 17:24 | ||
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La cacahuète est le fruit d'une plante buissonante d'environ 70 centimètres aux petites fleurs jaunes dont l'origine proviendrait d'Amérique du Sud. Cultivée par les Aztèques, elle était très appréciée dans toute l'Amérique du Sud. Considérée à tort pour une noix, la cacahuète est de la famille des pois.
Il existe une dizaine d'espèces qui comptent diverses variétés. Les gousses nervurées de la cacahuète contiennent 2 à 3 graines ovoïdes jaunâtres recouvertes d'une fine membrane rouge brunâtre. La cacahuète peut être contaminée par une moisissure. Aussi s'assurer de ne pas la consommer vieillie, tachée, ou moisie. La cacahuète se consomme entière, pilée, moulue, transformée en beurre ou en huile. Salée ou non, on la grignotte en apéritif, grillée à sec ou enrobée de chocolat. Elle remplace les amandes et les pistaches dans certaines recettes. Conserver la cacahuète crue au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La cacahuète cuite se conserve dans un endroit sec et frais. Fiche nutritive de la cacahuète |
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OLLIVE (baugé, 49), Ambassadeur(rice) répond | Posté le 07-04-2012 à 17:22 | ||
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La datte est le fruit du dattier, arbre biblique chez certains peuples méditerranéens. Originaire du Moyen-Orient, le dattier mesure plus de 30 m et produit près d'un milier de dattes chaque année. Ces dernières sont rattachées ensemble pour former un régine pesant plusieurs kilos.
Présentation : La datte est de forme allongée est mesure quelques centimètres. Sa chair est verte lorsque pas assez mûre, pour ensuite devenir brunâtre. Elle enrobe un noyau que l'on utilise dans la confection de tourteau pour nourrir certaines bêtes comme le chameau. Achat : Préférer des dattes molles et charnues avec ou sans noyau. Préparation et Utilisation : Les dattes se consomment telles quelles mais elles s'apprêtent merveilleusement à la confections de nombreux mets. Elles peuvent être cuites, farcies, ou encore confites. Cuisson : Conservation : Conserver les dattes dans un endroit sombre et sec. Fraîches, elles se conservent quelques semaines au réfrigérateur. Les envelopper pour ne pas qu'elles absorbent les mauvaises odeurs. Astuces : Effet médicinal : On dit des dattes qu'elles sont toniques et reminéralisantes. |
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OLLIVE (baugé, 49), Ambassadeur(rice) répond | Posté le 07-04-2012 à 17:20 | ||
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Les premiers flageolets ont été cultivés vers la fin du XIXe siècle (1878) par un horticulteur d'Arpajon qui avait découvert une variété aux grains verts. Le flageolet est une variété du haricot blancs dont on consomme les grains récoltés avant complète maturité, gardant ainsi une belle robe de couleur verte. La récolte se fait par arrachage des plants avant le jaunissement des feuilles.
Il existe une variété considérable dans sa forme, sa couleur, sa saveur et sa valeur nutritive. Plus de 100 espèces sont répertoriées parmis lesquelles on retrouve le haricot blanc, le haricot romain, le haricot rouge, le flageolet et le haricot noir. Le flageolet, de couleur vert pâle est mince, aplati et moins farineux que la plupart des légumineuses. Appelé aussi "fayot", il accompagne traditionnellement tout gigot d'agneau. Le flageolet est surtout disponible séché ou en conserve. Il est également disponible surgelé. Le flageolet est cuisiné traditionnellement pour accompagner le gigot d'agneau. Versez dans une casserole d'eau bouillante salée les flageolets. Ramenez à ébullition et laissez cuire à découvert 25 minutes environ. Conserver les flageolets dans un récipient hermétique placé dans un endroit frais et sec. |
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OLLIVE (baugé, 49), Ambassadeur(rice) répond | Posté le 07-04-2012 à 17:18 | ||
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Histoire, origine et description :
Le hareng est certainement le poisson le plus abondant sur le globe et donc le plus pêché. Il fut consommé très tôt dans l'histoire de l'homme. Il se déplace en bancs et se tient proche de la surface des eaux. Une certaine pêche intensive en à réduit l'espèce mais dans certaines contrées il en demeure pas moins le poisson le plus péché. Présentation : Le hareng mesure une vingtaine de centimètres mais peut en atteindre une cinquantaine. Selon l'espèce et l'endroit où il se tient, sa forme varie. Le corps du hareng est recouvert de grandes écailles molles que l'on retire sans difficulté lui donnant une couleur de couleur bleu-vert. Il est terminé par une queue est très fourchue. Achat : Le hareng se retrouve pêché frais, entier ou en filets, sur les étales des poissonneries. Il est également disponible fumé, salé, mariné et en conserve. Préparation et Utilisation : Essuyer simplement le hareng frais pour en retirer ses écailles molles puis le vider par ses ouïes. Il contient beaucoup d'arêtes mais elles s'enlèvent facilement. Le hareng remlace le maquereau dans la plupart des recettes. Sa chair est blanche et savoureuse en plus d'être grasse. Cuisson : Frais, le hareng est délicieux grillé, cuit au four ou bien à la poêle. Ne pas le pocher, ni le surcuire. |
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OLLIVE (baugé, 49), Ambassadeur(rice) répond | Posté le 07-04-2012 à 17:17 | ||
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La baguette de pain est un aliment fait de farine, de levain, d'eau et de sel et dont on pétri avant de le laisser fermenter. Elle est ensuite façonnée ou placée dans un moule puis cuit dans un four. La levure de bière donne un pain plus gonflé et léger, mais le bicarbonate de sodium agit plus rapidement et permet d'abréger la fabrication de la baguette.
La baguette est une variété de pain, reconnaissable à sa forme allongée. Une baguette standard est large d'environ 5 à 6 cm, haute d'environ 3 à 4 cm et longue d'environ 1 m. Sa forme doit son origine aux boulangers de Napoléon afin de rendre le pain plus facilement transportable par les soldats, dans une poche de leur pantalon. La croûte de la baguette doit être très croustillante, dorée, tandis que la mie doit être blanche, moelleuse, et reprendre sa forme si on la presse. Couper le pain au moment de son utilisation seulement afin d'en retarder son déssèchement. Lorsque rassis, le passer au four quelques minutes. La baguette accompagne tous les repas. Elle est utilisée à la confection de sandwiches, de canapés, ou de toasts. Il est préférable de conserver la baguette à l'abri de l'air, ainsi elle se conservera quelques jours même déjà entamée. La baguette supporte la congélation. |
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OLLIVE (baugé, 49), Ambassadeur(rice) répond | Posté le 07-04-2012 à 17:15 | ||
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Aliments de la catégorie Algues
Les algues sont des plantes aquatiques qui poussent aussi bien dans les eaux douces que salées. Elles sont souvent dénomées "légumes de mer". Sur la côte nord-ouest de l'Europe, à Hawaï, en Amérique du Sud, dans les archipels du pacifique, comme en Nouvelle-Zélande et en Asie, on se nourrit d'algues depuis les temps anciens. C'est au Japon qu'on en consomme le plus par habitant. C'est d'ailleurs le premier pays producteur, voilà pourquoi les algues que nous mangeons ont une dénomination japonaise. Les algues des mers chaudes ne sont que des herbes ou des buissons et ne mesurent pas plus d'une trentaine de centimètres, tandis que celles des mers froides constituent une végétation luxuriante et peuvent atteindre une dizaine de mètres. Certaines espèces sont cultivées. On utilise les algues de diverses façons comme aliment, assaisonnement, garniture ou encore comme supplément alimentaire. En plus d'avoir de nombreuses propriétés médicinales, les algues offrent une teneur protéique très élevée et un faible taux calorifique. |
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OLLIVE (baugé, 49), Ambassadeur(rice) répond | Posté le 07-04-2012 à 17:11 | ||
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Valeurs nutritives de l'agneau, lait de brebis, entier
Sommaire Valeurs nutritive de l'aliment Valeur nutritive pour : gramme(s) La valeur par défaut est pour 100 g d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus Répartition calorique de l'aliment Valeurs nutritives pour du lait entier de brebis. Calories : Calories ou Kcal 108 kCal Lipides : Matières grasses, gras ou fat 7.000 g Dont Gras Saturé : 4.603 g Dont Gras Mono-insaturé : 1.724 g Dont Gras Poly-insaturé : 0.308 g Glucides : (Sucres ou hydrate de carbone) 5.360 g Dont Fibres alimentaires : 0.000 g Protéines : Protides 5.980 g Eau : Volume d'eau de l'aliment 80.700 g Cholestérol : 27.000 mg Vitamines de l'aliment Vitamine A : Rétinol, Bêta-Carotène, provitamine A 44.000 µg Vitamine B1 : Thiamine 0.065 mg Vitamine B2 : Riboflavine 0.355 mg Vitamine B3 : Niacine, acide nicotinique, vitamine PP. 0.417 mg Vitamine B5 : Acide pantothénique, antistress, coenzyme A 0.407 mg Vitamine B6 : Pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine 0.060 mg Vitamine B9 Acide folique, folate, folacine 7.000 µg Vitamine B12 Cobalamine 0.710 µg Vitamine C Acide ascorbique, ascorbate de calcium 4.200 mg Minéraux et oligo-éléments de l'aliment Sodium : 44.000 mg |
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