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cuisine japonaise

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  par piontine (Grenoble, 38) Posté le 05-10-2009 à 22:20
bonjour, tout le monde parle beaucoup de la cuisine japonaise, réputée très saine. Justement, je viens de remettre la main sur mon livre de sushi et autres recettes japonaises. Puis-je faire des recettes japonaises? A combien de sushi ai-je droit pendant le régime, par exemple? Et j'ai vu que la plupart des recettes sont à base de soja (ça compte comme quoi pour les équivalences?), et souvent un peu de sucre, est-ce proscrit pendant le régime?
Merci pour vos réponses
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Solenne, Diététicienne de l'équipe Savoir Maigrir, Diététicien(ne) nutritionniste répond Posté le 29-10-2009 à 15:36
La sauce soja est une sauce liquide chinoise fabriquée à partir d'un mélange de graines de soja fermentées, d'eau et de sel marin.
Vous en trouverez dans les rayons asiatiques de votre supermarché.
Vous pouvez l'utiliser comme vous le souhaitez dans toutes les préparations culinaires : marinade, riz, viandes, poissons, œufs, vinaigrette. . . attention tout de même à na pas saler votre plat car la sauce soja est déjà à elle seule très salée.
Elle est donc à éviter si vous êtes sujet à de l'hypertension ou de la rétention d'eau.



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