les matières grasses

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		par rigolote (04) (CRUIS, 04)	Posté le 26-01-2009 à 15:38
Souvent dans les recettes, il y a endives braisées, haricots à l'étuvée, comment faites-vous pour éviter les matières grasses ? je mange les légumes,soit à la vapeur sans gras (pouah !) soit sur une feuille de cuisson, ou alors je mets 1/2 cube de "Marmiton" (ce qu'il y a de meilleur) mais peut-être avez-vous un "truc" Merci pour mes papilles

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	mamieode (joyeuse, 07) répond	Posté le 22-02-2009 à 15:18
Framboise de bois. . .ta question sur le parmesan m'interpelle. . .il me semble avoir lu que finalement ce n'était pas si gras que çà. . .mieux que le gruyère en tous les cas. . .je vois que tu vadrouille un peu partout aussi. . .

	mamieode (joyeuse, 07) répond	Posté le 22-02-2009 à 15:12
Framboise de bois. . .ta question sur le parmesan m'interpelle. . .il me semble avoir lu que finalement ce n'était pas si gras que çà. . .mieux que le gruyère en tous les cas. . .je vois que tu vadrouille un peu partout aussi. . .

	Pakilou (75) répond	Posté le 21-02-2009 à 11:20
Bonjour a toutes, Pour cuire poissons, viandes ou oeufs, à la poêle, j'emploie une feuille de cuisson et la cuisson se fait sans aucune Matiere grasse.Cette feuille se lave et s'emploie plus de 1000 fois. . .elle s'achète ds les magasins diéétiques,et certaines grandes surfaces. . . A bientôt

	Pakilou (75) répond	Posté le 21-02-2009 à 11:14
BONJOUR A TOUTES, pour cuire les viandes, omelettes, ou poissons à la pôele, j'emploie une feulle de cuisson simplement mise au fond de la poêle les aliments n'attachent pas, et cela evite completement ls Matieres grasses.Elles peuvent être utilisées plus de 1000 fois . . .

	Lucie diététicienne équipe savoir maigrir (MOISSY CRAMAYEL, 77), Diététicien(ne) nutritionniste répond	Posté le 18-02-2009 à 16:05
Très bien MTCC83, N'hésitez pas effectivement à utiliser les herbes et épices pour relever vos plats sans ajouter de calories. Bonne continuation à toutes !

	MTCC83 (48) répond	Posté le 18-02-2009 à 10:58
pour les légumes natures, dans une poêle antiadhésive je mets des oignons émincés avec mes légumes quand ils sont dorés j'ajoute un peu d'eau et je couvre.Nepas oublier les épices et aromates préférés, voilà, je n'ai pas mieux. . ..

	Framboise des bois (97) répond	Posté le 17-02-2009 à 05:04
NOUNETTE, dans tes gratins, tu mets du fromage ? Lequel et quelle quantité ? Moi j'aime bien le parmesan mais je crois que c'est très gras, alors je l'utilise parcimonieusement, juste quelques copeaux dans l'omelette ou sur les pâtes, jamais osé faire un gratin avec.

	Framboise des bois (97) répond	Posté le 17-02-2009 à 05:03
Merci Astrid, je n'avais pas pensé aux vitamines !

	Astrid, Diététicienne de l'équipe Savoir Maigrir répond	Posté le 16-02-2009 à 10:04
Bonnjour Framboise des bois (97), Votre salade composée le midi est un très bon principe. Par contre, il est vrai que la cuisson des légumes dans un bain d'eau bouillante salée, favorise la déperdition des vitamines et minéraux des légumes, qui se retrouvent dans le l'eau de cuisson, contrairement à une cuisson vapeur. Aussi, si vous n'aimez pas consommer directement les légumes cuits à la vapeur, vous pouvez comme vous le faites, les cuire ou pré-cuire à la vapeur (pour + de vitamines) et par la suite, les consommer sous forme de purée, de sautés, de daube. . . que vous pouvez assaisonner avec plein d'épices.

	Astrid, Diététicienne de l'équipe Savoir Maigrir répond	Posté le 16-02-2009 à 09:58
Bonjour jacqueline (63), La cuisson au micro-ondes est tout à fait possible et de déteriore pas les aliments. Les micro-ondes ne font qu'agiter les molécules d'eau des aliments et par friction avec les autres molécules, cela produit une élévation de température et donc une cuisson plus courte. Il n'y a pas de risque de toxicité ou de cancérogénicité connue. Quelques régles de bon usage sont à suivre : utiliser un micro-ondes propre, des boîtes platiques spécial cuisson micro-ondes, suivre les temps de cuisson précisés et si besoin rajouter un peu d'eau.

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