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saucisson de carpe et sa rouille maison

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  par minouche perdu 30KG 200G////////////////50KG (68) Posté le 07-06-2011 à 17:10
recettes du saucisson a la carpe ou autre poisson biensur:::::: Ingrédients

2 kg de filets de carpe

1 kg de crème fraîche

200 g de beurre

4 blancs d'œufs

100 g d'épinards frais haché

50 g d'échalote 100G tomates sechees haché

Sel, Poivre

1 boyau de boudin

50 cl de vin blanc

Préparation du saucisson

Mixer les filets de carpe avec 4 blancs d'œuf, puis les passer au tamis .

Mettre le récipient au frais pendant une heure, ensuite ajouter 500 g de crème fraîche petit à petit, le sel , le poivre ainsi que les épinards hachés. Une fois l'appareil terminé, farcir le boyau à boudin avec la farce.

Pocher 20 minutes dans l'eau frémissante.

Préparation du beurre blanc

Mettre l'échalote hachée, 1/2 litre de vin blanc et un peu de safran dans une casserole et laisser réduire de 1/4 de volume.

Ajouter ensuite 500 g de crème fraîche et laisser réduire à nouveau de 1/4 de volume.

Monter au beurre, puis passer au chinois et assaisonner.

Servir chaud sur assiette.



Bon appétit


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Melinda (34), Membre de l'équipe répond Posté le 10-06-2011 à 11:14
@ Delphine : ça va mais très exceptionnellement alors quand même !Hi hi !


NEIGE (Amou, 40) répond Posté le 09-06-2011 à 19:49
hum. . .. . .. . ..125g de crème!!! quand même plus tout le reste!!
mais je verrai bien ça en minis toasts oui!


delphinetika, Membre de l'équipe répond Posté le 09-06-2011 à 12:06
Oui Mélinda, mais c'est une recette pour. . . 8 personnes je crois B-) . . . çà fait donc 250 g de crème pour 2. . . çà va ;)


Melinda (34), Membre de l'équipe répond Posté le 08-06-2011 à 09:08
Waouh ! Très appétissante cette recette ! Mais 1 kg de crème fraîche. . . Ouh la la !!


delphinetika, Membre de l'équipe répond Posté le 07-06-2011 à 21:03
Superbe recette!!



minouche perdu 30KG 200G////////////////50KG (68) répond Posté le 07-06-2011 à 18:31
et puis neige on peu diviser les proportions c est ce que je fais pour deux je coupe les proportion en quatres bisous


NEIGE (Amou, 40) répond Posté le 07-06-2011 à 18:30
y en a pour un régiment mais pour un jour de fête je prends



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