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Courgettes rondes farcies à la dinde
Posté le 3-janvier-2018

Bonjour, 

Découvrez la recette de Calichan de courgette farcie ! Simple, rapide et équilibrée, que demander de mieux ! Cette recette remplace dans mon menu : 1 viande, poisson ou oeufs + 1 légume.

Courgettes rondes farcies à la dinde

Ingrédients pour 4 personne(s) : 

  • 4 courgettes rondes
  • 2 œufs
  • 3 escalopes de dinde
  • Épices texanes
  • 1/2 bouillon cube de poule dégraissé
  • Persil
  • Sel, poivre


Marche à suivre : 

  • Laver et évider les courgettes. Conserver la chair.
  • Couper grossièrement la dinde. Mixer la dinde puis rajouter les œufs, la chair, le sel, le poivre, les épices et le persil.
  • Farcir les courgettes avec cette préparation.
  • Mettre dans un plat allant au four. Mettre au fond du plat 500 ml d'eau avec le bouillon cube dilué.
  • Cuire au four 30 à 40 minutes à 180°C (th.6), départ à froid.
  • C'est prêt !

Mes 7 conseils pour un apéro réussi !
Posté le 3-janvier-2018

Bonjour,

Mêler l'apéritif et le dîner, pour de grands moments de plaisirs et détentes avec ses amis, famille ou voisins, tel est l'objectif des apéritifs dinatoires. Ceux-ci ne manqueront pas de se multiplier avec l'arrivée des beaux jours et les ponts de mai !

Suivez ces quelques règles pour déjouer les pièges des apéritifs dinatoires ?

Vous êtes invitée : Comment en profiter ?
- Limitez-vous à un verre d'alcool (vin ou champagne) pour trinquer avec tous les invités et miser par la suite sur des boissons sans alcool et sans calories : eau et sirop sans sucre, citron pressé ou antésite ou un soda light par exemple. 
D'autre part, un grand verre d'eau plate ou pétillante se révèlera être le meilleur coupe faim pour résister à la tentation et limiter les excès !
- Fuyez les aliments les plus lourds : chips, cacahuètes, beignets, feuilletés, fruits secs, canapés (au tarama par exemple) etc. Commencez plutôt par des bâtonnets de légumes à la sauce légère, que l'on retrouve aujourd'hui sur toutes les tables, ils caleront votre faim sans apport de calories excessif. 
- Grignoter intelligemment, dégustez lentement ce que vous mangez, ainsi vous ressentirez la sensation de satiété plus tôt et cela vous empêchera de vous resservir et de prendre certes de petits bouchées, mais qui en grande quantité peuvent devenir de vraies bombes caloriques ! Vous pourrez bien entendu consommer des aliments qui vous font plaisir, en choisissant entre une tartine à la charcuterie et un dessert sucré pour limiter les excès.
- Ayez en tête la structure d'un repas équilibré ou la "pyramide alimentaire" pour vous orienter dans vos choix ; en respectant ces proportions : beaucoup de légumes, des fruits, une portion de viande et de féculents et peu de matières grasses et de sucres ;  vous déjouerez facilement les pièges de l'apéritif dinatoire.

Vous recevez : Comment épater vos amis ?
Vous passez derrière les fourneaux et souhaiter concocter à vos convives un apéritif dinatoire à la fois créatif, tendance et facile à préparer. Ne vous inquiétez pas ! En choisissant des produits simples, bien assemblés et présentés dans de jolies verrines, cuillères, ou sur de beaux plateaux, vous pourrez les éblouir et les régaler. De plus, comme c'est vous qui recevez, vous pouvez à la fois leur en mettre plein la vue et contrôler les calories des amuses bouches que vous préparerez.

Voici quelques recettes pour vous y aider :
- Citronnade
- Sucettes de la mer
- Dip provençal au chèvre frais
- Pana cotta aux fraises

Maintenant c'est à vous de jouer ! 


Recette : Croustillants de poisson sauce à l'orange
Posté le 3-janvier-2018

Bonjour,

Voici une version allégée des beignets de poisson frits traditionnels. L'utilisation de feuilles de brick et la cuisson au four ne nécessitant aucun ajout de matière grasse, l'apport calorique est diminué de moitié, sans perdre le croquant. La sauce tartare est remplacée par une sauce légère acidulée. Des produits simples pour une recette goûteuse à petit prix. Cette recette remplace dans mon menu : 1 viande, poisson ou oeufs + 40 g de pain + 5 g de MG (Sauf à 900 kcal)

Croustillants de poisson sauce à l'orange

Ingrédients pour 1 personne(s) :

  • 150 g de filets de poissons blancs au choix
  • 2 feuilles de brick
  • 1 carotte
  • 1/2 oignon
  • 1 CàC d'huile d'olive
  • 1/2 orange
  • 1 pincée de cumin
  • Sel, poivre


Marche à suivre : 

  • Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
  • Laver et peler la carotte. La couper en fine julienne.
  • Peler l'oignon et le hacher finement.
  • Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire suer l'oignon, puis ajouter la julienne de carotte. Laisser fondre quelques minutes.
  • Couper le filet de poisson en dés.
  • Couper les feuilles de brick en 2. Plier en 2 chaque moitié dans la hauteur en rabattant le côté arrondi afin de former une bande.
  • Mettre un peu de légumes à l'extrémité de chaque rectangle de pâte, puis les dés de poisson. Saler et poivrer.
  • Replier chaque rectangle en samoussa.
  • Disposer les samoussas dans un plat allant au four garni de papier sulfurisé et faire cuire 15 minutes à four chaud.
  • Pendant ce temps, presser l'orange et mélanger le jus avec l'huile d'olive, le cumin et assaisonner à votre goût.
  • Servir les croustillants de poisson tièdes avec la sauce à l'orange.

Recette : Papillotes de poulet à l'estragon
Posté le 3-janvier-2018

Bonjour,

Un plat simplissime au goût irrésistible pour toute la famille. Cette recette remplace dans votre menu : 1 viande, poisson ou oeufs.

Papillotes de poulet à l'estragon

Ingrédients pour 4 personne(s) :

  • 4 blancs de poulet
  • 1 yaourt nature 0% MG
  • 1/2 citron
  • 2 CàS de moutarde
  • 1 bouquet d'estragon frais (ou bien surgelé)
  • Sel, poivre
  • papier sulfurisé


Marche à suivre : 

  • Préchauffer le four à 180°C (Th.6)
  • Découper 4 rectangles de papier sulfurisé.
  • Laver et ciseler le bouquet d'estragon.
  • Presser le 1/2 citron.
  • Dans un saladier, mélanger le yaourt, la moutarde, le sel, le poivre, 2 CàS de jus de citron, l'estragon ciselé.
  • Ajouter les blancs de poulet entiers, et bien les mélanger pour qu'ils soient bien enrobés de yaourt.
  • Déposer un blanc de poulet sur chacun des rectangles de papier sulfurisé. Napper avec le reste de la préparation au yaourt. Bien fermer les papillotes, et les déposer dans un plat allant au four.
  • Enfourner pour 20 minutes (25 à 30 minutes si les blancs de poulet sont épais).
  • Il ne reste plus qu'à déguster !
  • On peut varier les goûts en remplaçant l'estragon par d'autres herbes aromatiques : coriandre, menthe, persil, ciboulette, etc.
  • De même, il suffit de diviser ou multiplier les quantités en fonction du nombre de couverts.

Tagliatelles aux fruits de mer et aux courgettes
Posté le 3-janvier-2018

Bonjour,

Goûtez à ces tagliatelles aux fruits de mer et aux courgettes... Vous allez vous régaler avec cette recette, très simple à cuisiner et vraiment exquise ! Cette recette remplace dans mon menu : 1 viande, poisson ou oeufs + 1 légume + 1 féculent + 5 g de MG (Sauf à 900 kcal).

Tagliatelles aux fruits de mer et aux courgettes

Ingrédients pour 1 personne(s) :

  • 30 g poids cru de tagliatelles (50 g poids cru à 1600 kcal et 65 g poids cru à 1800 kcal)
  • 160 g de cocktail de fruits de mer
  • 250 g de courgettes
  • 1/4 de gousse d'ail
  • 1 CàC d'huile d'olive
  • 1 CàC de persil haché
  • Sel, poivre


Marche à suivre : 

  • Faire cuire les tagliatelle à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
  • Pendant ce temps, faire décongeler les fruits de mer à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif.
  • Laver les courgettes puis couper les extrémités. Prendre l'économe pour ensuite faire des lamelles de courgettes.
  • Lorsque les fruits de mer sont décongelés, rajouter dans la poêle les lamelles de courgettes, l'huile d'olive et l'ail écrasé.
  • Laisser mijoter quelques minutes puis assaisonner.
  • Disposer les tagliatelles dans l'assiette et répartir le mélange courgettes-fruits de mer sur le dessus. Servir bien chaud.

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