idées recettes rapides

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		par Joa (LA COURONNE CARRO, 13)	Posté le 28-11-2007 à 16:56
Gaspacho tomates/concombre Préparation : 15 mn (pour 2) 600 g de tomates 1/2 concombre 1 gousse d'ail 1 citron 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 petite tranche de pain complet Sel, poivre Tu plonges les 600 g de tomates 10 secondes dans de l'eau bouillante, puis tu les rafraîchis sous l'eau courante. Tu enlèves leur peau et les pépins, puis tu les coupes en gros morceaux. Tu laves et épluches le demi-concombre (garde les épluchures), puis tu le coupes en petits dés. Tu les mets dans un bol, tu recouvres ce bol de film alimentaire et tu le réserves au réfrigérateur. Tu épluches et coupes la gousse d'ail en deux. Tu mets de côté une moitié. Tu fais griller la tranche de pain et tu la coupes en petits croûtons. Dans le bol du mixeur, tu mets les tomates, les épluchures du concombre, la moitié de la gousse d'ail, le jus de citron et la cuillère à soupe d'huile d'olive. Tu mixes jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Tu ajoutes alors un verre d'eau et une dizaine de glaçons environ. Tu mixes à nouveau. Tu rectifies l'assaisonnement. Tu émincers la demi gousse d'ail pour en décorer les assiettes. Tu sers le gaspacho avec les croûtons et les dés de concombre Conserve le gaspacho au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Il doit être bien froid.

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	Joa (LA COURONNE CARRO, 13) répond	Posté le 02-12-2007 à 17:28
Brochettes de poisson et crevettes grillées Préparation et cuisson : 20 mn (pour 2) 1 filet de poisson de 250 g 3 citrons 1 cuil. à café d'huile d'olive 1/4 de bouquet de thym 1/2 poivron vert 1/2 poivron rouge 6 crevettes roses Piment d'Espelette Sel Tu coupes 1 filet de poisson en gros cubes. Tu les mets dans un plat. Tu presses le jus de 2 citrons dans un bol. Tu effeuilles 1/4 de bouquet de thym. Tu ajoutes la moitié de ce thym dans un bol, 1 cuil. à café d'huile d'olive et un peu de sel. Tu mélanges et tu verses sur les cubes de poisson. Tu les retournes pour les imprégner de marinade. Tu réserves au frais. Tu épluches un 1/2 poivron vert et un 1/2 poivron rouge. Tu retires les graines et les membranes blanches. Tu coupes les poivrons en carrés. Tu montes les brochettes en alternant les cubes de poisson et les carrés de poivron. Tu passes 6 crevettes roses dans la marinade du plat en les retournant. Sur le gril bien chaud, tu disposes les brochettes de poisson et les crevettes. Tu les fais griller 3 à 4 mn en les retournant. Tu les dresses sur le plat de service. Tu saupoudres les brochettes d'un peu de piment d'Espelette. Tu sers avec le dernier citron coupé en deux.

	Joa (LA COURONNE CARRO, 13) répond	Posté le 02-12-2007 à 17:28
Truites au court-bouillon poivré Préparation et cuisson : 30 mn (pour 4) 4 truites 400 g de carottes en rondelles surgelées 200 g d'oignon blanc en rondelles surgelées 100 g échalote surgelée 40 cl de vin blanc 1 bouquet garni 1 tomate 10 brins de persil 5 brins d'estragon Sel, poivre en grains Tu laves bien 4 truites. Tu les sales, tu les mets dans un plat creux allant sur le feu. Dans l'autocuiseur, tu rassembles 400 g de carottes surgelées, 200 g d'oignon surgelé, 100 g d'échalote surgelée. Tu ajoutes 2 grands verres d'eau, 40 cl de vin blanc, 1 bouquet garni et 10 grains de poivre. Tu fermes et tu cuis 10 mn à partir de l'ébullition. Tu ouvres l'autocuiseur, tu donnes une grande ébullition. Tu fais réduire un peu le court-bouillon. Tu rectifies son asaisonnement. Tu mondes, épépines 1 tomate, tu la coupes en tranches. Tu les disposes sur les truites. Tu laves 10 brins de persil et 5 brins d'estragon, tu les ajoutes sur les truites. Tu verses le court-bouillon dessus, tu répartis les légumes autour. Tu poches les truites pendant 10 mn : le court-bouillon doit frémir. Tu sers dans le plat de cuisson.

	Joa (LA COURONNE CARRO, 13) répond	Posté le 02-12-2007 à 17:27
Pêches pochées à la gelée de rose Préparation : 30 mn (pour 4) 5 pêches 3 cuil. à soupe d'édulcorant 1 feuille de gélatine 10 cl d'eau de rose 1 cuil. à dessert de pistaches Tu mets le plat de service au congélateur. Tu fais chauffer de l'eau avec 2 cuil. à soupe d'édulcorant. Tu laves 5 pêches et tu les plonges dans l'eau bouillante. Au bout d'une minute, tu en retires une. Tu baisses le feu et tu laisses pocher les autres pendant 10 mn. Tu épluches la pêche. Tu la dénoyautes. Tu passes sa chair au mixer. Tu mets cette purée dans une fine passoire et tu filtres le tout en écrasant avec une louche ou un pilon. Tu mets une feuille de gélatine dans un bol avec un peu d'eau. Dans une petite casserole, tu verses le jus de pêche, 10 cl d'eau de rose et 1 cuil. à soupe d'édulcorant. Tu portes à ébullition et tu fais réduire légèrement, à feu moyen, pendant 5 mn. Tu retires lacasserole du feu. Tu égouttes et presses la feuille de gélatine, tu la mets dans la casserole et tu remues jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Tu verses ce jus dans le plat de service glacé. Tu le remets au congélateur pour 10 mn afin de faire prendre la gelée. Tu épluches les pêches cuites et tu les poses dessus. Tu mets le plat au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Tu concasses 1 cuil. à café de pistaches et tu les répartis sur les fruits.

	Joa (LA COURONNE CARRO, 13) répond	Posté le 02-12-2007 à 17:27
Pêches pochées à la gelée de rose Préparation : 30 mn (pour 4) 5 pêches 3 cuil. à soupe d'édulcorant 1 feuille de gélatine 10 cl d'eau de rose 1 cuil. à dessert de pistaches Tu mets le plat de service au congélateur. Tu fais chauffer de l'eau avec 2 cuil. à soupe d'édulcorant. Tu laves 5 pêches et tu les plonges dans l'eau bouillante. Au bout d'une minute, tu en retires une. Tu baisses le feu et tu laisses pocher les autres pendant 10 mn. Tu épluches la pêche. Tu la dénoyautes. Tu passes sa chair au mixer. Tu mets cette purée dans une fine passoire et tu filtres le tout en écrasant avec une louche ou un pilon. Tu mets une feuille de gélatine dans un bol avec un peu d'eau. Dans une petite casserole, tu verses le jus de pêche, 10 cl d'eau de rose et 1 cuil. à soupe d'édulcorant. Tu portes à ébullition et tu fais réduire légèrement, à feu moyen, pendant 5 mn. Tu retires lacasserole du feu. Tu égouttes et presses la feuille de gélatine, tu la mets dans la casserole et tu remues jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Tu verses ce jus dans le plat de service glacé. Tu le remets au congélateur pour 10 mn afin de faire prendre la gelée. Tu épluches les pêches cuites et tu les poses dessus. Tu mets le plat au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Tu concasses 1 cuil. à café de pistaches et tu les répartis sur les fruits.

	Joa (LA COURONNE CARRO, 13) répond	Posté le 02-12-2007 à 17:26
Ecrivez ici vos commentaires. . .Concombre à la grecque 1 concombre 1 petit oignon blanc 1/2 botte de ciboulette 3 branches de menthe 1 yaourt nature 1/2 citron 1 cuil. à café de paprika doux 1 à 2 cui. à café de moutarde Sel, poivre Tu pèles 1 concombre avec un couteau économe. Tu le coupes en deux, puis tu récupères les moitiés dans le sens de la longueur. Avec une petite cuillère, tu racles toutes les graines. Tu coupes les morceaux de concombre en petits bâtonnets. Tules mets dans une passoire. Tu les saupoudres de sel. Tu agites la passoire. Tu la laisses sur une assiette. Pendant que le concombre dégorge, tu pèles et haches 1 petit oignon blanc. Tu laves et sèches 1/2 botte de ciboulette. Tu cisèles les tiges. Tu effeuilles 3 branches de menthe, tu les cisèles. Tu mets tout ça dans un bol. Tu ajoutes 1 yaourt nature dans le bol. Tu presses le jus d'1/2 citron et tu le verses. Tu ajoutes l'oignon haché, la moitié des herbes ciselées, 1 cuil. à café de paprika, 1 à 2 cuiller à café de moutarde, selon ton goût. Tu sales et poivres. Tu mélanges bien. Tu goûtes et rectifies l'assaisonnement. Tu égouttes le concombre. Tu le verses dans un saladier. Tu ajoutes la sauce au yaourt. Tu mélanges délicatement. Tu parsèmes le reste des herbes ciselées.

	Joa (LA COURONNE CARRO, 13) répond	Posté le 02-12-2007 à 17:26
Ecrivez ici vos commentaires. . .Sardines grillées, sauce moutarde Préparation et cuisson : 25 mn (pour 2) 8 à 10 sardines (selon leur taille) 1 botte de thym 1 jaune d'oeuf 1 cuil. à dessert de moutarde 4 cuil. à soupe de crème allégée 1 citron Sel, poivre Tu vides et écailles 8 à 10 sardines. Tu coupes les têtes. Tu rinces bien les poissons sous le robinet pour éliminer toutes les écailles. Tu les sèches dans un papier absorbant. Dans un bol, tu mélanges un jaune d'oeuf et 1 cuil. à dessert de moutarde. Tu ajoutes 4 cuil. à soupe de crème allégée, tu fouettes pour émulsionner la sauce. Tu sales, poivres. Tu ajoutes du jus de citron, selon ton goût. Tu fais griller les sardines sur un lit de thym. Tu les retournes au cours de leur cuisson. Selon leur grosseur, elles sont cuites en 3 à 4 mn. Tu sers les sardines grillées accompagnées de la sauce moutarde et de citron en quartiers.

	Joa (LA COURONNE CARRO, 13) répond	Posté le 02-12-2007 à 17:25
Papillotes de truite au fenouil cuit/cru Préparation et cuisson : 25 mn (pour 2) 2 truites 2 bulbes de fenouil 1 Orange Sel, poivre Tu rinces 2 truites vidées sous le robinet. Tu les sèches dans un papier absorbant. Tu préchauffes le four à 280° (th. 8/9). Tu ôtes les premières feuilles de 2 bulbes de fenouil. Tu réserves les pluches vertes. Tu coupes les coeurs en tranches les plus fines possible. Tu prélèves quelques zestes sur une orange. Tu les coupes finement. Tu les plonges 1 mn dans de l'eau bouillante. Tu les égouttes. Tu presses le jus de l'orange. Tu disposes une ou deux tranches de fenouil sur une feuille de papier d'aluminium. Tu poses une truite par-dessus. Tu sales, tu poivres. Tu ajoutes quelques pluches de fenouil et les zestes d'orange blanchis. Tu arroses d'un peu de jus d'orange. Tu fermes bien les papillotes. Tu enfournes pour 15 mn. Tu sors les papillotes du four. Tu les ouvres. Tu ajoutes dessus le reste des tranches de fenouil. Tu les sales légèrement. Tu remets au four pour 2 ou 3 mn, le temps de les tiédir. Tu sers les papillotes tout de suite.

	Fabie 77 (Lagny sur Marne, 77) répond	Posté le 28-11-2007 à 18:56
Mais c'est génial tout ça !!!!!! Bizzz

	Joa (LA COURONNE CARRO, 13) répond	Posté le 28-11-2007 à 17:02
toute la recette n'est pas passée. . . voici l suite : tu nappes de sauce, tu ajoutes un peu de salade. Tu sers le reste de la salade et de la sauce à part.

	Joa (LA COURONNE CARRO, 13) répond	Posté le 28-11-2007 à 17:00
Oeufs mollets au basilic sur fonds d'articheuts Préparation et cuisson : 15 mn (pour 2) 2 oeufs 1 cuil. à café de vinaigre 4 fonds d'artichauts en boîte 8 feuilles de basilic 1/2 tranche de pain de mie Sel, fleur de sel Poivre du moulin Tu déposes les 2 oeufs dans une casserole. Tu les recouvres largement d'eau froide, tu ajoutes 2 pincées de sel et 1 suil. à café de vinaigre. Tu fais chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'eau frémisse, puis tu baisses le feu. Tu laisses les oeufs cuire 4 mn à partir de cette ébullition, qui doit être douce, pour que les oeufs ne se fendillent pas. Tu sors les oeufs de l'eau bouillante avec une écumoire et tu les plonges immédiatement dans un saladier rempli d'eau bien froide. Puis tu les retires et tu les réserves. Tu fais griller la demi-tranche de pain de mie, puis tu la passes au mixeur avec 8 feuilles de basilic. Tu écales les oeufs mollets en prenant bien garde à ne pas abimer le blanc. Tu disposes 4 fonds d'artichauts dans un plat. Tu les passes une minute au four à micro-ondes pour les réchauffer. Tu coupes chaque oeuf en deux et tu déposes une moitié sur chaque fond d'artichaut. Tu parsèmes de mie de pain au basilic et tu ajoutes un peu de fleur de sel et du poivre du moulin.

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