idées recettes rapides

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		par Joa (LA COURONNE CARRO, 13)	Posté le 28-11-2007 à 16:56
Gaspacho tomates/concombre Préparation : 15 mn (pour 2) 600 g de tomates 1/2 concombre 1 gousse d'ail 1 citron 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 petite tranche de pain complet Sel, poivre Tu plonges les 600 g de tomates 10 secondes dans de l'eau bouillante, puis tu les rafraîchis sous l'eau courante. Tu enlèves leur peau et les pépins, puis tu les coupes en gros morceaux. Tu laves et épluches le demi-concombre (garde les épluchures), puis tu le coupes en petits dés. Tu les mets dans un bol, tu recouvres ce bol de film alimentaire et tu le réserves au réfrigérateur. Tu épluches et coupes la gousse d'ail en deux. Tu mets de côté une moitié. Tu fais griller la tranche de pain et tu la coupes en petits croûtons. Dans le bol du mixeur, tu mets les tomates, les épluchures du concombre, la moitié de la gousse d'ail, le jus de citron et la cuillère à soupe d'huile d'olive. Tu mixes jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Tu ajoutes alors un verre d'eau et une dizaine de glaçons environ. Tu mixes à nouveau. Tu rectifies l'assaisonnement. Tu émincers la demi gousse d'ail pour en décorer les assiettes. Tu sers le gaspacho avec les croûtons et les dés de concombre Conserve le gaspacho au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Il doit être bien froid.

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	Joa (LA COURONNE CARRO, 13) répond	Posté le 28-11-2007 à 17:00
Oeuf poché sur toast, salade et sauce aux herbes et aux fruits Préparation et cuisson : 18 mn (pour 2) 4 cuil. à soupe de fromage blanc 1/2 citron 1 poire 1 orange 2 tomates grappes 10 brins de persil plat 10 brins de persil frisé 10 brins de cerfeuil 100 g de salades mélangées 2 cuil. à soupe de vinaigre basalmique 2 cuil. à soupe de vinaigre 2 oeufs 2 tranches de pain complet Sel, poivre Dans un bol, tu fouettes 4 cuil. à soupe de fromage blanc avec le jus d'un demi-citron. Tu épluches 1 poire et 1 orange. Tu coupes le quart de chaque fruit en tout petits dés, le reste en morceaux plus gros. Tu récupères les jus qui s'en écoulent et tul es ajoutes dans le bol. Tu laves 2 tomates et tu fais de même : un quart en petits dés, le reste en gros morceaux. Tu détaches les pluches des brins de persil plat, de persil frisé et de cerfeuil. Tu en haches la moitié. Tu laves et essores, 100 g de salades mélangées. Dans un saladier, tu mélanges ces salades, les morceaux de poire, d'orange, de tomate, les pluches d'herbes et 2 cuil. à soupe de vinaigre basalmique. Tu réserves au frais. Tu ajoutes tous les dés de fruits et de tomate dans le fromage blanc. Tu sales, poivres et mets au frais. Tu fais bouillir de l'eau avec 2 cuillères à soupe de vinaigre. Tu mets 2 tranches de pain complet à griller. Tu poches 2 oeufs dans l'eau vinaigrée bouillante. Tu les sèches sur un papier absorbant. Sur chaque assiette, tu places un oeuf sur une tranche de pain chaud,

	Joa (LA COURONNE CARRO, 13) répond	Posté le 28-11-2007 à 16:58
Ecrivez ici vos commentaires. . .Suprêmes de pamplemousse rose en gratin Préparation et cuisson : 20 mn (pour 2) 2 pamplemousses roses 1 jaune d'oeuf 1 cuil. à soupe de crème liquide 1 à 2 cuil. à café d'édulcorant en poudre Tu pèles 2 pamplemousses à vif : avec un petit couteau bien aiguisé, tu enlèves la peau et la membrane blanche qui est dessous. Tu élimines bien toutes les parties blanches qui peuvent rester. Tu tiens le fruit dans une main, sans le presser. Tu détaches les suprêmes en faisant glisser le couteau entre chaque quartier. Tu disposes ces suprêmes dans deux plats à oeuf. Tu préchauffes ton four en position gril. Tu mélanges 1 jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe de crème liquide. Tu fouettes bien et tu ajoutes 1 à 2 cuillères à café d'édulcorant, selon ton goût. Si la préparation est trop épaisse, ajoute un peu d'eau. Tu verses ce mélange dans chaque plat sur les suprêmes de pamplemousse. Tu enfournes sous le gril pour 8 à 10 mn. Tu retires les plats dès que le gratin est doré. Tu sers chaud ou tiède.

	Joa (LA COURONNE CARRO, 13) répond	Posté le 28-11-2007 à 16:58
Champignons à la coque Préparation et cuisson : 25 mn (pour 2) 6 très gros champignons 1 citron 4 brins d'estragon 6 oeufs de caille Sel, poivre du moulin Tu préchauffes le four à 180° (th. 7). Tu laves rapidement les 6 champigons de Paris. Tu détaches leurs queues, ne les coupes pas. Avec un petit couteau pointu, tu creuses un peu la cavité laissée par la queue. Au fur et à mesure, tu citronnes soigneusement chaque tête de champignon, à l'intérieur et à l'extérieur. Tu les déposes dans un plat allant au four. Tu enfournes le plat pour 10 mn. Tu détaches les feuilles de 4 brins d'estragon. Tu les cisèles. Tu sors le plat du four. Tu casses 1 oeuf de caille sur chaque champignons. Tu remets le plat dans le four. Tu le sors au bout de 2 à 3 mn, dès que le blanc est pris et qu'il est devenu blanc. Tu sales, donnes un tour de moulin à poivre, tu parsèmes l'estragon ciselé. Tu le déposes dans les assiettes ou sur un plat de service. Tu sers tout de suite.

	Joa (LA COURONNE CARRO, 13) répond	Posté le 28-11-2007 à 16:57
Ecrivez ici vos commentaires. . .Filet de turbot et tagliatelles de légumes Préparation et cuisson : 30 mn (pour 2) 2 courgettes 4 carottes fanes 1 bouquet de marjolaine 1 tomate 300 g de filet de turbot Fleur de sel Poivre du moulin Tu laves 2 courgettes et 4 carottes fanes. Tu coupes les bouts. Tu épluches les carottes. Tu fais bouillir de l'eau dans la marmite du cuiseur vapeur, tu ajoutes 1 bouquet demarjolaine. Avec un couteau économe, tu tailles de longues lanières sur ces légumes. Au fur et à mesure, tu les réserves dans un saladier rempli d'eau. Tu plonges 1 tomate dans l'eau bouillante du cuiseur vapeur. Tu ôtes la peau, tu coupes la tomate en quartiers, tu élimines les pépins. Tu réserves. Tu disposes les tagliatelles de légumes sur la grille du cuiseur vapeur. Par-dessus, tu mets les filets de turbot. Tu cuis 10 à 15 mn en fonction de l'épaisseur du turbot. Pendant ce temps, tu coupes la tomate en petits dés. Tu dresses les tagliatelles de légumes dans les assiettes. Tu surmontes du filet de turbot. Tu ajoutes à côté les dés de tomate fraîche. Tu parsèmes de fleur de sel et de poivre du moulin.

	Joa (LA COURONNE CARRO, 13) répond	Posté le 28-11-2007 à 16:57
Ecrivez ici vos commentaires. . .Salade de concombre et saumon fumé, fromage blanc aux herbes Préparation : 15 mn (pour 2) 1 sachet de dés ou de chutes de saumon fumé 1/2 concombre 4 petits oignons blancs 10 tomates cerise 1 citron 200 g de fromage blanc à 20 % 10 brins de persil, de cerfeuit et d'estragon 1 banche d'aneth Fleur de sel, poivre du moulin Tu ouvres 1 sachet de dés ou de chutes de saumon fumé. Tu les répartis dans le plat. Tu réserves au frais. Tu pèles et coupes finement un 1/2 concombre. Tu fais dégorger les tranches avec du sel pendant 10 mn. Tu épluches 4 petits oignons blancs. Tu laves 10 tomates cerise. Tu répartis tous ces légumes joliment dans le plat. Tu les arroses d'un jus de citron. Tu laves et effeuilles 10 brins de persil, de cerfeuil et d'estragon. Tu les coupes grossièrement avec des ciseaux. Tu fais de même avec 1 branche d'aneth. Dans un petit bol, tu mélanges ces herbes avec 1 pot de fromage blanc. Tu parsèmes un peu de fleur de sel avant de servir. Tu donnes un bon tour de moulin à poivre.

	Joa (LA COURONNE CARRO, 13) répond	Posté le 28-11-2007 à 16:56
Filets de sole et courgettes à la vapeur de menthe Préparation et cuisson : 25 mn (pour 2) 2 courgettes 1 bouquet de menthe 2 filets de sole de 150 g chacun 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 citron Fleur de sel Poivre du moulin Tu choisis des courgettes jeunes, sans trop de pépins. Tu laves les 2 courgettes et tu coupes leurs extrémités. A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau économe, tu les coupes en fines lanières dans le sens de la longueur, sans les éplucher. Tu verses 50 dl d'eau dans le cuit vapeur. Tu ajoutes la moitié du bouquet de menthe. Tu fais bouillir. Tu tapisses la grille du cuit-vapeur avec le reste des feuilles de menthe. Tu en réserves deux ou trois pour la décoration. Tu déposes les lamelles de courgettes par-dessus la menthe, puis tu ajoutes les filets de sole roulés sur eux-même. Tu fais cuire 10 mn. Tu presses le jus du demi-citron. Tu le mélanges avec la cuillerée à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe du bouillon de cuisson à la menthe. Tu sors les courgettes et les filets de sole. Tu les déposes sur un plat. Tu les arroses avec la sauce préparée. Tu parsèmes de fleur de sel et tu donnes deux tours de moulin à poivre. Tu décores avec les feuilles de menthe.

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