Régime sans gluten : intolérance, allergie ou phénomène de mode ?

Le régime sans gluten est le seul traitement véritable contre la maladie coeliaque. L'alimentation sans gluten exclut tous les aliments qui contiennent du blé, de l'orge, de l'avoine et du seigle. Il n'est pas très simple à mettre en place car il implique souvent de modifier des habitudes alimentaires bien ancrées.

Or, beaucoup de personnes se disent ou se croient allergiques, intolérantes ou sensibles au gluten. Il est bien difficile d'éviter toute trace de blé, d'orge, de seigle dans l'alimentation. Car ces céréales se cachent dans presque tous les aliments, de la bière aux charcuteries en passant par les pâtisseries. Jean-Michel Cohen livre pour Télématin ses explications et conseils sur le régime sans gluten.



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