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Recettes diététiques


Live Cuisine de CathyChou du 24/06 : La liste des ingrédients

Posté le 24 juin 2021 par Dr Jean-Michel Cohen

Ce jeudi à 19h, vous avez rendez-vous pour le live En Cuisine avec CathyChou. Au menu du jour, deux recettes diététiques dont voici la liste des ingrédients nécessaires à leur réalisation :

Roulé de patate douce au chèvre et jambon

Ingrédients pour 4 personnes :
1 grosse patate douce
2 oeufs
3 Cs de fromage blanc 0%
50 g de farine
2 Cs de levure chimique
Sel
Poivre
Persil
Ail en poudre 
1 pincée de piment au choix

Garnitures :
4 tranches de jambon
200 g de chèvre frais

* Equivalence de la recette par personne : 1 viande, poisson ou oeufs + 100 g de féculents + 1 fromage

 

Velouté de melon frais et sa chips

Ingrédients pour 4 personnes :
1  ou 2  melons bien mûrs  (800 g de chair de melon)
1 tranche de pain de mie sans croûte
4 tranches de jambon fumé
2 Cs d'huile d'olive ou colza
1 Cs vinaigre balsamique
Sel 
Poivre
Basilic (déco)

* Equivalence de la recette par personne : 1 fruit + 1/2 viande, poisson ou oeufs + 5 g de MG + 10 g de pain

Ustensiles :
Saladier
Feuille de cuisson
Film alimentaire
4 verrines
4 cure dent

Pour participer au live de CathyChou, RDV jeudi à 19h dans la partie Consultation en groupe (cliquez ici).

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Les recettes de la méthode Cohen

Posté le 17 juin 2021 par Dr Jean-Michel Cohen

Les recettes de la méthode Cohen pour perdre du poids sans en reprendre.

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Découvrez 140 recettes simples spécialement conçues pour accompagner la méthode Cohen et classées par régime : flash, Cohen et Cohen +, pour vous faciliter la vie et la perte de poids au quotidien.

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Live Cuisine de CathyChou du 10/06 : La liste des ingrédients

Posté le 9 juin 2021 par Dr Jean-Michel Cohen

Ce jeudi à 19h, vous avez rendez-vous pour le live En Cuisine avec CathyChou. Au menu du jour, deux recettes diététiques dont voici la liste des ingrédients nécessaires à leur réalisation :

Gaspacho de concombre frais

Ingrédients pour 4 personnes :
2 concombres
2 fromages blancs à 0%
15 feuilles de menthe
Piment d'Espelette
Sel
Poivre

* Equivalence de la recette par personne : 1 crudité + 1/2 laitage

Filet de poisson au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de filet de saumon frais ou filet de cabillaud
20 cl de lait de coco
1 oignon
1 Cs de moutarde
1 Cs de fumet de poisson
2 Cs de curry
Quelques feuilles de basilic 
1 Cs d'huile
20 cl d'eau
Sel 
Poivre

* Equivalence de la recette par personne : 1 portion de viande, poisson ou oeufs + 10 g de MG

Ustensiles :
4 verrines
1 mixer
1 wok
1 saladier

Pour participer au live de CathyChou, RDV jeudi à 19h dans la partie Consultation en groupe (cliquez ici).

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Live Cuisine de CathyChou du 27/05 : La liste des ingrédients

Posté le 26 mai 2021 par Dr Jean-Michel Cohen

Ce jeudi 27 mai à 19h, vous avez rendez-vous pour le live En Cuisine avec CathyChou. Au menu du jour, une recette diététiques dont voici la liste des ingrédients nécessaires à sa réalisation :

Couscous arlequin au poulet


Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de filets de poulet
1  petit oignon rouge
1 gousse d'ail
3 poivrons de couleur frais
200 g de semoule moyenne
1 CàS d'huile
2 CàC de curcuma
Basilic
Sel
Poivre

Ustensiles :
1 wok
1 saladier
1 casserole
1 passoire

* Equivalence de la recette par personne : 1 portion de viande, poisson ou oeufs + 150 g poids cuit de féculents OU 60 g de pain + 1 portion de légumes

Pour participer au live de CathyChou, RDV jeudi à 19h dans la partie Consultation en groupe (cliquez ici).

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Live Cuisine de CathyChou du 13/05 : La liste des ingrédients

Posté le 12 mai 2021 par Dr Jean-Michel Cohen

Ce jeudi 13 mai à 19h, vous avez rendez-vous pour le live En Cuisine avec CathyChou. Au menu du jour, une recette diététiques dont voici la liste des ingrédients nécessaires à sa réalisation :

Moules et champignons au curcuma

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de moules décoquillées ou congelées
250 g de champignons frais
60 cl de lait demi-écrémé
20 g de fécule de maïs
3 CàC de persil haché
1 CàS de curcuma
1 CàC d'ail en poudre
Sel et poivre

Ustensiles :
1 poêle
1 saladier
1 casserole
1 emporte pièce (ou petit bol)

*Recette à accompagner de riz, 100 à 200 g poids cuit, suivant votre niveau calorique.
** Equivalence de la recette par personne : 1 portion de viande, poisson ou oeufs + 1 laitage

Pour participer au live de CathyChou, RDV jeudi à 19h dans la partie Consultation en groupe (cliquez ici).

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Live Cuisine de CathyChou du 29/04 : La liste des ingrédients

Posté le 27 avril 2021 par Dr Jean-Michel Cohen

Ce jeudi 29 avril à 19h, vous avez rendez-vous pour le live En Cuisine avec CathyChou. Au menu du jour, deux recettes diététiques dont voici la liste des ingrédients nécessaires à leur réalisation :

Cannellonis de légumes

Ingrédients pour 4 personnes
3 courgettes
3 carottes
1 oignon
12 cannellonis
500 g de purée de tomate
2 Cs de curry
40 g de gruyère
2 gousses d'ail
Sel et poivre
Ciboulette

Ustensiles à prévoir
1 poêle
1 plat allant au four
2 casseroles
1 passoire

Equivalence de la recette par personne
1 légume + 1 laitage + 100 g de féculent


Verrines aux fruits rouges

Ingrédients pour 4 personnes
4 fromages blancs à 0% de MG
400 g de fruits rouges de votre choix
2 CàS d'édulcorant
1 pincée de vanille en poudre
Décoration de votre choix

Ustensiles à prévoir
2 bols
4 verrines

Equivalence de la recette par personne
1 laitage + 1 fruit


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La salade Goulettoise avec Yoni Saada (Top Chef)

Posté le 19 avril 2021 par Dr Jean-Michel Cohen

J'ai le plaisir de vous retrouver aujourd'hui auprès de Yoni Saada, que vous connaissez certainement grâce à sa participation à l'émission Top Chef en 2013.

Le printemps est toujours synonyme de renouveau dans l'assiette et vous avez de plus en plus envie de vous diriger vers des repas froids. C'est le retour des salades repas !

Mais pour vous montrer que préparer une salade goûteuse, rassasiante, sans être trop riche n'est pas si compliqué, nous avons le plaisir de bénéficier aujourd'hui des conseils de Yoni.

Suivez le guide :
La variété :
pour apporter suffisamment de saveurs et de couleurs, il faut de la variété ! Variez les légumes, la façon de les tailler et pensez à mélanger les différentes salades comme la roquette, les feuilles de betteraves, les pousses d'épinards... riches en saveur et en antioxydants.  Les crucifères et donc la famille des choux sont également reconnus pour leurs vertus anti-cancer. N'oubliez pas les bases d’hygiène avec des produits bien lavés avec une eau légèrement vinaigrée.

Du cru et du cuit : mélangez le cru et le cuit pour une meilleure digestibilité mais surtout sans sur-cuisson qui provoque des pertes de nutriments et d'arômes. Pour les produits cuits, gardez du croquant et pensez à refroidir dans une eau glacée juste après cuisson pour garder des couleurs.

Une source de protéines : pour un rassasiement durable, misez sur les protéines. Le thon utilisé ici présente l'avantage d'un apport intéressant en oméga-3. Panachez aussi les protéines sans hésiter comme ici avec 60 g de thon environ associés à un oeuf. Ici, pour apporter de la gourmandise, l’œuf est cuit 1h à 65°C et garde toute son onctuosité.

Des féculents : oui mais pas trop ! Ici Yoni propose des pommes de terre cuites vapeur. Un lit de boulgour ou quinoa serait également léger et rassasiant, à moins que vous ne préfériez un morceau de pain.

Des aromates qui donnent du goût sans noyer la salade sans la sauce : olives de qualité, produits fermentés comme le citron au sel, des oignons nouveaux ou des oignons verts, une pointe de harissa. C'est à vous de jouer !

La sauce, à ajouter au dernier moment. L'acidité du jus de citron, l'ajout de vinaigre et d'huile sont susceptibles de cuire légèrement les produits crus qui perdent alors de l’intérêt gustatif et ramollissent. Choisissez une huile de belle qualité et arrosez d'une quantité raisonnable de sauce au dernier moment.

Voici la recette en vidéo, et il y en aura d'autres à venir pour l'été ! Bon appétit !

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Live Cuisine de CathyChou du 14/04 : La liste des ingrédients

Posté le 14 avril 2021 par Dr Jean-Michel Cohen

Ce jeudi 14 avril à 19h, vous avez rendez-vous pour le live En Cuisine avec CathyChou. Au menu du jour, une recette diététique dont voici la liste des ingrédients nécessaires à leur réalisation :

Ballotine de poissons

Ingrédients pour 4 personnes
4 escalopes de saumon frais
4 blancs de poireaux
1 filet de cabillaud ou de colin
5 gr de beurre
Sel et poivre 
1 branche de thym

Pour la sauce
1 fromage blanc 0%
1 CàS de moutarde
1 CàS de jus de citron
1 jaune d'oeuf
Sel et 
poivre
Ciboulette ou aneth  

Ustensiles à prévoir
2 poêles
1 plat allant au four
1 casserole
1 panier vapeur
De la ficelle de cuisson

Equivalence de la recette par personne
1 portion de viande, poisson ou oeufs + 1 légume + 5 g de matières grasses

Pour participer au live de CathyChou, RDV jeudi à 19h dans la partie Consultation en groupe (cliquez ici).

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Live Cuisine de CathyChou du 01/04 : La liste des ingrédients

Posté le 31 mars 2021 par Dr Jean-Michel Cohen

Ce jeudi 1er avril à 19h, vous avez rendez-vous pour le live En Cuisine avec CathyChou. Au menu du jour, une recette diététique dont voici la liste des ingrédients nécessaires à leur réalisation :

Gâteau à la tomate et au chocolat

Ingrédients pour 8/10 personnes : 
3 belles tomates bien mûres
150 g de chocolat noir
2 CàS de cacao non sucré
100 g de farine
4 Cs d'édulcorant
4 oeufs
1 CàC de levure
1 CàC d'extrait de vanille
125 ml de crème liquide à 4%

Ustensiles à prévoir :
3 saladiers
1 mixeur
1 batteur
1 moule ou 10 petits moules individuels

Equivalence de la recette par personne : 
- Si 1 gâteau de 8 parts, 1 part équivaut à : 40 g de pain (ou 1 féculent) + 1 fruit + 5 g de MG
- Si 10 petits gâteaux, 1 petit gâteau équivaut à : 40 g de pain (ou 1 féculent) + 1 fruit

Pour participer au live de CathyChou, RDV jeudi 01/04 à 19h dans la partie Consultation en groupe (cliquez ici).

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Live Cuisine de CathyChou du 18/03 : La liste des ingrédients

Posté le 11 mars 2021 par Dr Jean-Michel Cohen

Ce jeudi 18 mars à 19h, vous avez rendez-vous pour le live En Cuisine avec CathyChou. Au menu du jour, une recette dont voici la liste des ingrédients nécessaires à leur réalisation :

Lasagne de carottes

Ingrédients pour 2 personnes :
4 grosses carottes
250 g viande haché 5 % mg
1/2 oignon
300 ml de purée de tomate
20 g de gruyère râpé
1 gousse d'ail ou  ail en poudre
Sel
Poivre
Persil

Ustensiles à prévoir :
1 poêle
1 casserole
1 passoir
1 assiette
1 plat ou 2 petits plats individuels

Equivalence de la recette par personne : 1 viande, poisson ou peuf + 1 légume + 1 laitage

Pour participer au live de CathyChou, RDV jeudi 18/03 à 19h dans la partie Consultation en groupe (cliquez ici).

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