Quels sont les meilleurs modes de cuisson pour la santé ?

Au revoir micro-onde, barbecue et friteuse ! Les cuissons à haute température sont déconseillés car une majorité de nutriments est détruit quand le point de chauffe dépasse les 80°C ou 100°C. Mais il y a pire ! Selon des études, cela génère des composés hyper nocifs qui joueraient un rôle dans l'apparition de cancers (poumon, colon, vessie...). Parmi les substances incriminées, l'acrylamide qui se forme à haute température dans des aliments riches en glucides, comme la pomme de terre, notamment lorsqu'elle est frite. Il existe heureusement des façons plus douces de cuire les viandes et les légumes, et moins polluantes pour la planète.



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