Cuisinez avec goût !

Posté le 6 decembre 2011 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

Pour rehausser la saveur de vos plats au-delà du simple assaisonnement à base de sel et de poivre, misez sur toutes les épices, herbes et aromates qui ont des propriétés aromatiques, gustatives et stimulantes au niveau des sécrétions digestives.

Quelques herbes bien choisies et une pincée d’épice confèrent une saveur différente à votre plat et peut agréablement se substituer au sel dans les régimes hyposodés.

N’hésitez donc jamais à utiliser ces aromates et à enrichir votre panoplie d’épices, d’herbes sèches, fraîches ou surgelées, pour que vous les ayez à portée de main dès que vous vous mettez en cuisine.

Voici quelques idées :

Le curry ou le curcuma en poudre parfume et colore les viandes blanches, les crustacés, le riz, les pâtes ou les légumes.
Le cumin en graines entières accommode les choux, les pommes de terre, les lentilles, les courgettes et autres légumes.
Le clou de girofle peut réveiller les potages, les bouillons, le riz, les poêlées de légumes ou piqué dans votre rôti.
Le paprika en poudre accommode délicieusement les marinades pour les viandes ou les poissons, le goulasch, le fromage blanc pour un parfum subtil et une coloration agréable à l’oeil.
Le fenouil : poissons, volailles, salades... une petite note anisée pour des papillotes originales !
Le romarin : viandes blanches, lapin, viandes grillées, pâtes, tomates... toutes les saveurs du sud s'invitent à votre table !

Et encore plein d’autres que vous pouvez découvrir au fur et à mesure de vos préparations !

Dites moi, quelles épices avez-vous l'habitude d'utiliser ?

Bonne journée,

Commentaires

nadhou5 (sartrouville, 78)
Posté le 06-12-2011 à 15:29

J'utilise le curcuma et le gingembre, le basilic, le persil, la noix de muscade, le thym, le laurier, la coriandre, et autres en fonction des plats.
elveka (bondy, 93)
Posté le 06-12-2011 à 12:59

Avant de commencer les régime, je n'en utilisais que très rarement : sel, poivre, persil(lade)... Maintenant, grâce aux recettes qui nous sont proposées, j'apprends à les utiliser: cumin, curcuma, paprika, thym, persil, basilic, curry, muscade, origan, coriandre, canelle, herbes de provence, ail...
Baloo60 (Bruxelles, 99)
Posté le 06-12-2011 à 12:00

Bonjour, Endéshydraté, j'utilise différents poivres (blanc, noir, rose,Cayenne), du sel noir de l'Hymalaya (un délice sur coquille Saint-Jacques), herbamare (à froid), marjolaine, cannelle, muscade, curry, ,paprika,piment d'Espelette, origan, sachets de courts-bouillons Ducros. De temps en temps : curcuma, gingembre, cumin, sauge, fenouil, girofle, coriandre, girofle ... en fonction des recettes. En frais, j'utlise l'oignon (jaune, blanc, rouge), le persil (plat et frisé), la ciboulette, l'ail, l'échalote, le thym, le laurier, le romarin, le basilic... Voili voilou et je suis toute prête à en découvrir et goûter d'autres O:)))
dominique2111 (62)
Posté le 06-12-2011 à 10:41

dans le jardin j'ai du thym, basilic , romarin mais j'ai à la cuisine un mélange d'herbes de provence et il m'arrive souvent d'en ajouter dans les ragoûts et sur la viande à rôtir ciboulette et persil au jardin, aussi en flacons cuisine pour les salades clou de girofle , muscade dans les bouillons de viandes oignon ail échalottes selon les plats bonne journée Jean Michel Domi
isa2605 (LAGNY SUR MARNE, 77)
Posté le 06-12-2011 à 09:35

Bonjour, j'utilise le persil , cerfeuil, estrgon , sauge, thym , laurier ,romarin basilic ,de l'origan , du curry, paprika, herbes deprovence,cannelle,poivre 4baies ,nix de muscade , clou de girofle, du gingembre ,et d'autres. Bonne journée et merci de tous les conseils
loulou682 (COLMAR, 68)
Posté le 06-12-2011 à 09:29

Bonjour, En ce qui me concerne, j'utilise le safran, cumin, curry, basilic, thym, herbes de provence, muscade, sel, poirvre, paprika.
cathymarie_69110 (Ste Foy-lès-Lyon, 69)
Posté le 06-12-2011 à 08:30

bonjour, les aromates que j'utilise sont le curry, le cumin, le gingembre, le curcuma la noix muscade, les herbes de provences, origan, l'aneth, sel poivre, la cannelle, origan, la coriandre le thym et d'autres. bonne journée
belfrance (perthes les brienne, 10)
Posté le 06-12-2011 à 08:19

les aromates que j'utilise sont paprika ,cumin ,romarin,muscade ,origan,thym, épices pour salade,et sel et poivre