Comment limiter sa consommation de sel ?

Posté le 12 novembre 2012 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

Le sel est essentiel au bon fonctionnement du corps, mais en excès il devient néfaste. Avec 4 g de sel (c'est-à-dire de chlorure de sodium) soit 1600 mg de sodium par jour, nos besoins sont remplis. Pourtant les Français en consomment en moyenne 8 g par jour et certains jusqu'à 14 g.

Un excès de sodium au niveau de l'organisme accroît les risques d’hypertension artérielle, ce qui favorise le développement de pathologies cardiaques. Il favorise également la rétention d'eau. Il est important de contrôler votre apport en sel et plus particulièrement si vous faites de la rétention d'eau, que vous êtes génétiquement prédisposé à l'hypertension artérielle ou que vous suivez un traitement nécessitant un régime pauvre en sodium.

D'abord voici les aliments les plus riches en sel et qu'il convient de limiter :

- Les biscuits apéritifs, les sauces du commerce, les plats préparés du commerce, les conserves.

- Les viandes, poissons et autres produits fumés, les charcuteries

- Les fruits de mer

- Le pain, les céréales, les biscuits

- Les fromages

Voici quelques astuces à mettre en place facilement au quotidien :

- Lisez-bien les étiquettes et chaque fois que vous le pouvez, évitez les produits transformés, ils sont la plupart du temps plus salés que le même plat préparé à la maison. Le sel étant un excellent conservateur et réhausseur de goût tout en étant peu onéreux, c'est un ingrédient intéressant pour les industriels de l'agroalimentaire. Dans la législation actuelle, la mention "pauvre en sodium" ou "faible teneur en sodium" est autorisée pour les aliments contenant moins de 120 mg de Sodium pour 100 g ou 100 ml de produit. La mention "très faible teneur en Sodium" est autorisée pour les aliments contenant moins de 40 mg de Sodium pour 100 g ou 100 ml de produit.

- Laissez la salière au placard. Resaler à table sans même avoir goûté est un réflexe dont il faut se débarrasser ! Diminuez progressivement les doses et relevez vos plats en jouant avec les herbes, épices et aromates.

- Il existe dans le commerce des sels allégés en sodium et à base alors de chlorure de potassium qui représentent une réelle aide pour limiter sa consommation et ce sans modifier le goût !

D'autant qu'une alimentation suffisamment riche en potassium permet d’agir favorablement sur la tension, mais particulièrement si cette consommation est couplée à une réduction des apports de sodium.

Consommez-vous beaucoup de sel ?

Commentaires

Nanou41 (ST CLAUDE de DIRAY, 41)
Posté le 13-11-2012 à 08:34

Bonjour Dans tout mes cours bouillons , Un peu de sel vraiment minime, suivant la quantité d'eau,avec une beaux bouquet d'aromates. Je ne rajoute jamais de sel, les aliments en contienne déjà Est-ce bien ou pas ? Les viandes en fin de cuisson, une fine pincée de sel et beaucoup de condiments. Bonne journée Nanou41
Nanou41 (ST CLAUDE de DIRAY, 41)
Posté le 13-11-2012 à 08:33

Bonjour Dans tout mes cours bouillons , Un peu de sel vraiment minime, suivant la quantité d'eau,avec une beaux bouquet d'aromates. Je ne rajoute jamais de sel, les aliments en contienne déjà Est-ce bien ou pas ? Les viandes en fin de cuisson, une fine pincée de sel et beaucoup de condiments. Bonne journée Nanou41
michelle_ide (les Yvelines, 78)
Posté le 12-11-2012 à 22:04

Bonjour Docteur,je fais la cuisine sans sel pour tout en se qui me concerne, je ne rajoute jamais de sel après cela me convient,c'est une habitude, ml
JennyBoavida (Arleux, 59)
Posté le 12-11-2012 à 16:41

Je cuisine sans sel donc je consomme très rarement du sel sauf lorsque je fais ma salade j'utilise du sel marin BIO aux herbes :-)