Produit coup de coeur : Noix de saint-jacques sans corail

Posté le 13 decembre 2012 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

Produit très maigre, avec moins de 1% de lipides et plus de 17% de protéines, la noix de saint-jacques est un aliment diététique si elle n'est pas cuisinée avec une quantité excessive de matières grasses.

Ce mollusque à chair fine et délicate est le plus recherché des gastronomes ! En la choisissant bien blanche et délicatement parfumée, la noix de saint-jacques se prête à toutes les préparations culinaires : poêlée, en papillote, en coquille...

Elle s'invitera donc parfaitement dans vos menus minceur comme dans vos menus de fêtes toujours cuisinée avec légèreté !

Equivalences :

• 160 g de noix de saint-jacques sans corail = 1 portion de viande, poisson ou oeufs

Valeurs nutritionnelles :

• Calories (kcal) pour 100 g 83

• Protéines (g) 17.9

• Lipides (g) 0.7

• Glucides (g) 1.3

Idées recette avec ce produit :

(Cliquez sur la recette)

Carpaccio de saint-jacques et sa purée de topinambours

Noix de saint-jacques poêlées aux légumes, coquillettes et lait de coco

Noix de saint-jacques poêlées à la vanille

Noix de saint-jacques rôties aux noisettes, fondue d'échalotes

Pommes de terre vapeur et noix de saint-jacques

Les noix de St Jacques seront-elles au menu pour vos fêtes de fin d'année ?

Commentaires

huglomanon (Montpellier, 34)
Posté le 18-12-2012 à 09:57

uh p'tit plaisir pour moi, et encore plus en variant les recettes!
delphinetika (Vallauris / Golfe Juan ( Côte d'Azur), 06)
Posté le 16-12-2012 à 23:11

J'adore les noix de Saint Jacques!
brinsdekozette
Posté le 15-12-2012 à 08:36

on va se régaler!!!!
michelle_ide (les Yvelines, 78)
Posté le 14-12-2012 à 22:07

Bonjour Docteur,la noix de St-Jacques sera présente,elle est là bienvenue, ,j'aime les fruits de la mer, peu de lipides 0,7g,les protéines17,9g cela me convient bien,léger,merci pour la recette, je prend note,toujours une belle présentation très importante pour moi,merci beaucoup. ml
cecileneuville (Montpellier, 34)
Posté le 14-12-2012 à 07:29

Noix de saint-jacques souvent accompagnées de gambas par chez nous.. un régal !! :)Merci pour toutes ces recettes qui vont nous permettre de varier les plaisirs gustatifs ! :)
Nipou (SOISY SUR ECOLE, 91)
Posté le 13-12-2012 à 19:36

Quelle bonne idée ! Je suis vraiment enchantée de votre site : pas de culpabilisation, des conseils pleins de bon sens et argumentés. Je me sens bien avec votre accompagnement. Merci
julijuly
Posté le 13-12-2012 à 11:20

Merci, que de choix de recettes!