Star de l’été : les moules frites !

Posté le 17 aout 2015 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

Dans les bars de plage, sur le port ou centre-ville balnéaire, vous n’y échapperez pas, la formule moule-frites est partout et à toutes les sauces !

Petite description :
La moule est un coquillage marin bivalve à deux coquilles noires, lisses et légèrement bombées. Sa chair goûteuse est blanche ou orangée selon les variétés.

Ses Propriétés nutritionnelles :
Ce mollusque présente une bonne alternative aux poissons maigres puisqu’il apporte une quantité non négligeable de protéines (12%) et moins de 2,5% de lipides. D’autre part il se révèle être une source intéressante de vitamines et de minéraux. 100 g de chair de moules apporte en effet 10 fois les apports journaliers recommandés chez l’adulte en vitamine B12, un tiers des apports en vitamine B2, 84% chez l’homme et 42% chez la femme en fer, plus de 100% en sélénium et 2 fois les apports conseillés en iode.

Alors on dit oui ! Mais...
On privilégie les sauces simples : à la marinière ou provençale, elles sont préférables aux sauces normandes, poulette ou encore curry, enrichies en crème et donc en graisses.

Pour les frites :
On notera que 75 g de frites remplacent 100 g de féculents cuits et 2 CàC d'huile en moyenne !

Si vous souhaitez les cuisiner vous-même, voici quelques suggestions qui raviront les petits et les grands :

Cassolette de moules au curcuma

Moules aux légumes et au curry

Commentaires

mamounette-52 (52)
Posté le 24-08-2015 à 13:49

j'adore les moules et ces petites recettes sont appétissantes - et maintenant je ne culpabiliserai plus en les accompagnant d'une petite portion de frites (que je donnais souvent à mon mari!!!!!!!!)
Patricia_29 (28)
Posté le 19-08-2015 à 19:50

J ai fait cette recette j ai adoré par contre ne pas mettre trop de curry car on n a plus le goût des moules bon appétit
soleil_44 (44)
Posté le 18-08-2015 à 18:12

je suis native du Nord et c'est bientôt la braderie de Lille ,ma ville de coeur (les moules font partie intégrante de cette braderie) donc,je ne manquerais pas de faire la recette de moules au curry avec ses petits légumes ,merci !