Recette Savoir Maigrir : Seiches à la tomate

Posté le 20 aout 2015 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

Cette semaine je vous propose une recette avec un produit de la mer : la seiche. Ce plat typique et délicieux vous plongera dans les saveurs de l'été. Cette recette remplace dans mon menu : 1 viande, poisson ou oeufs + 1 légume + 5 g de MG. 

Seiches à la tomate

Ingrédients pour 4 personne(s) :

• 600 g de blancs de seiches ou de têtes
• 2 oignons
• 4 CàC d'huile d'olive
• 6 tomates de taille moyenne
• 2 gousses d'ail
• Persil frais
• 4-5 feuilles de basilic frais
• Sel, poivre
• Thym
• Laurier

Marche à suivre :

• La veille préparer un court bouillon et faire cuire la seiche.
• Rincer à l'eau tiède. (S'il s'agit de têtes, les nettoyer sous le robinet d'eau tiède. En grattant doucement avec les ongles le gluant, la partie bordeaux doit partir. Les tentacules doivent être bien blanches.)
• Couper en petits morceaux .
• Couper une tête d'ail en petits morceaux bien fins.
• Mélanger aux seiches et arroser d'un jus de citron, saler et poivrer et réserver au réfrigérateur. Le lendemain, faire revenir un gros oignon avec l'huile d'olive.
• Faire revenir la seiche, ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux (ou à défaut une grosses boîte de tomates pelées) .
• Ajouter l'autre gousse d'ail finement hachée, du sel et du poivre avec modération car vous avez déjà salé et poivré la veille.
• Laisser mijoter doucement à feu très doux 20 minutes.
• Remuer la préparation de temps en temps.
• Laisser à feu très doux le temps que les tomates cuisent et deviennent une belle sauce tomates.
• Ajouter un verre d'eau, le persil haché et le basilic.
• Laisser encore 5- 6 minutes sur le feu que les aromates s'imprègnent de la sauce.