Recette à base de magret de canard et de cèpes !

Posté le 23 novembre 2015 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

Je vous propose de découvrir cette spécialité savoureuse du Périgord réalisée à partir de magret de canard et de cèpes ! Cette recette remplace dans votre menu : 1 viande, poisson ou oeufs + 1 légume.

Ingrédients pour 1 personne(s) : 

• 100 g de magret de canard sans la peau
• 1 CàS de vinaigre balsamique
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de coriandre en poudre
• 200 g de cèpes
• 1 gousse d'ail
• 1 CàC de persil haché
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Préchauffer le four à 240°C (th. 8).
• Faire 3 entailles assez profondes sur un côté du magret.
• Poser le magret dans un plat allant au four.
• Enfourner 10 minutes, puis retourner et enfourner de nouveau 5 minutes.
• Pendant ce temps, éplucher et émincer l'ail, brosser et essuyer les cèpes après leur avoir coupé le pied.
• Faire revenir à sec les champignons avec l'ail et le persil 10 minutes dans une poêle à revêtement antiadhésif. Puis ajouter un demi-verre d'eau et prolonger la cuisson à feu moyen jusqu'à totale absorption.
• Saler, poivrer, saupoudrer les épices et arroser avec le vinaigre balsamique.
• Passer 1 minute sous le grill.
• Servir le magret coupé en fines lamelles accompagné de la poêlée de cèpes.