Quand les féculents nous donnent la patate !

Posté le 10 octobre 2016 par Dr Jean-Michel Cohen

Contrairement à ce qui peut être conseillé dans différents régimes mal équilibrés, les féculents ne sont pas à supprimer !

Les féculents représentent une source de glucides complexes primordiale dans l'alimentation.

Dégradés lentement par l'organisme, ils aident à réguler le taux de sucre dans le sang (glycémie) et donc à réguler votre appétit, éviter les coups de pompe et donc à limiter les écarts.

De plus le glucose est le carburant privilégié de toutes les cellules y compris du cerveau pour lequel il est la seule source d'énergie utilisable. Sous forme de glycogène, il constitue une réserve d'énergie stockée dans le foie et les muscles et est indispensable à la contraction musculaire.

Ils sont également source de magnésium, un minéral anti-stress, mais également de vitamines du groupe B qui participent au métabolisme des glucides et à la transmission de l'influx nerveux.
Enfin ils sont riches en un acide aminé appelé tryptophane qui est un précurseur de la sérotonine et favorise ainsi la détente, le sommeil.

Il est donc primordial d'assurer à l'organisme des apports satisfaisants, afin de perdre du poids tout en restant en forme et donc de bonne humeur !

Comme pour tout en alimentation, le maître-mot afin de couvrir tous les besoins de l'organisme est la variété !
Les légumes secs (lentilles, pois chiches, pois cassés, haricots secs) sont riches en protéines végétales, en fibres, en magnésium et en fer, les féculents céréaliers seront eux une source intéressante de vitamines du groupe B.
Les pommes de terre participeront à la couverture des besoins en vitamine C.
Le riz blanc sera particulièrement bien digéré et évitera par exemple d'alourdir la digestion avant le sport.

Varier entre produits raffinées et complets est également intéressant pour compléter vos besoins en fibres et en magnésium et favoriser les transits paresseux.

Enfin les pâtes sont souvent le féculent que l'on consomme en trop grande quantité et souvent avec un assaisonnement trop gras... en variant les féculents on limite également les excès !

Reportez-vous bien à la structure de vos menus pour les quantités à consommer par jour précisées en poids cuit (150 g poids cuit = 50 g poids sec avant cuisson).

Belle semaine !

Commentaires

plaisan (92)
Posté le 12-10-2016 à 13:06

je croyais que la vitamine C était en grande partie détruite par la cuisson, or vous dites que les pommes de terre contribuent à la couverture en vitamine C. Doit-on les manger crues ? :-)
diditte28 (28)
Posté le 12-10-2016 à 13:02

bonjour moi je mange des légumineuses accompagnées de féculent tous les soir a la place de la viande ,et j'ai un excellent transit ...
Ana94 (94)
Posté le 12-10-2016 à 13:00

Merci pour cette mise au point des féculents, car nous avons tendance à croire, qu'il faut les éviter dans un régime. Ce qui est un tort. En les consommant, modéramment, il n'y a pas de problème. En plus, ils sont rassasiant, et plein de vitamines.
Odrap (34)
Posté le 12-10-2016 à 11:25

Merci d'avoir remis au goût du jour les féculents indispensables à notre bonne santé qui-en plus-sont plutôt rassasiant Le tout est de ne pas exagérer dans les quantités et l'assaisonnement......j'adore les pois chiches!!!! et les châtaignes Pouvez vous me donner quelques recettes astucieuses ?? Merci
zazoufred (41)
Posté le 12-10-2016 à 11:21
hle (75)
Posté le 12-10-2016 à 10:37

Merci pour ce rappel sur les féculents qui ne sont pas à bannir quand on désespère de descendre de poids...et qui apportent aussi des vitamines nécessaires.