Savoir Maigrir

Le soja, pourquoi tant de précautions ?

Conseils Dr Jean-Michel Cohen

Posté le 14 mars 2017 par Dr Jean-Michel Cohen

La consommation de l’ensemble des produits à base de soja a fortement augmenté ces dernières années. Ces produits sont consommés essentiellement par les végétariens, végétaliens, ou simplement par un public désireux de réduire sa consommation de protéines animales et/ou de laitages pour des raisons de santé et/ou de convictions.

Les produits les plus consommés sont :
- Le tonyu ou « lait » de soja nature ou aromatisés, en substitution du lait
- Les desserts au soja, en substitution des produits laitiers
- La crème de soja, le tahin, en substitution des matières grasses animales
- Le tofu, le tempeh ou les steaks végétaux, en substitution des viandes et poissons
- Graines de soja, en substitution des viandes et poissons
- Sauce soja, miso, en assaisonnement
- Les compléments alimentaires à base de soja

Les intérêts du soja :
- C'est l'une des seules protéines végétales qui contient tous les acides aminés essentiels.
- Une bonne qualité de ses acides gras. On diminue notre consommation d’aliments d’origine animale, qui contiennent des gras saturés et trans.
- Le soja est également dépourvu de cholestérol.
- Sans lactose, la boisson de soja et les spécialités conviennent tout particulièrement aux personnes intolérantes au lactose et sont adaptées en cas d’allergie aux protéines de lait de vache.
- Les isoflavones de soja semblent avoir une action favorable sur les vaisseaux sanguins.

Pourquoi prendre des précautions ?
- Les phyto-oestrogènes qui sont proches des oestrogènes (hormones) exercent des effets hormonaux sur l'organisme à différents stades de la vie (notamment pendant la grossesse et allaitement)
- Le soja peut nuire au fonctionnement normal de la glande thyroïde ou interférer avec l'assimilation du traitement.
- Il existe des risques d’interactions avec d’autres traitements hormonaux (par ex : tamoxifène). La consommation de phyto-estrogènes devrait être également évitée dans ces situations.
- On retrouve l’éventualité de réactions allergiques au soja, qui justifie d’être particulièrement prudent en cas de terrain allergique.
- Les études animales montrent que les isoflavones en excès peuvent favoriser la prolifération et la croissance de tumeurs mammaires hormonodépendantes.

CONCLUSIONS/RECOMMANDATIONS ANSES :
Les consommateurs devraient éviter de cumuler les sources de phyto-estrogènes : par exemple aliments dérivés du soja et compléments alimentaires, ou compléments alimentaires composés de plusieurs types de phyto-estrogènes (isoflavones, coumestane...), en particulier si les apports totaux en phyto-estrogènes ne sont pas précisés.
On évite tous les compléments alimentaires à base de soja et on minimise la consommation d'aliments au soja chez les femmes en cours de grossesse et d'allaitement, les jeunes enfants, ainsi qu'à la suite d'un cancer hormonédépendant.

Commentaires

  • MYRIABEN (92)
    Posté le 15-03-2017 à 09:23

  • MYRIABEN (92)
    Posté le 15-03-2017 à 09:19

  • pghislaine (pernant, 02)
    Posté le 15-03-2017 à 09:19

    bonjour j ignorais le méfaits des produits soja sous différentes formes je ne mange pas ses aliments
  • Thalanys ()
    Posté le 15-03-2017 à 09:11

    Je n'aime pas le tofu ou vraiment en petite quantité dans la soupe miso. Rarement je mange les pousses en salade bien que j'aime leur texture croquante. Bon article merci pour les infos
  • mary126 (64)
    Posté le 15-03-2017 à 09:02

    Je n'apprécie pas non plus les produits à base de soja, ni le tofu..... uniquement les pousses de soja
  • SENGAA (la rochelle, 17)
    Posté le 15-03-2017 à 09:02

    intéressant..j'aime beaucoup le soja.
  • HEL399 (84)
    Posté le 15-03-2017 à 08:56

    bonjour merci pour cet article: les menus que vous nous proposez sont fortement accès sur les produits laitiers; les produits au soja sont intéressants mais hormones -like comme vous le rappelez dans cet aticle : merci ; j'ai pu voir des effets délétères (en cabinet) sur des enfants et adultes surtout quand on sait les conditions de culture du soja; Je viens compléter vos info en surtout recommandant de ne pas mixer dans un même repas : lait de vache et lait de soja: cela devient un poison pour le corps (erreur commise inconsciemment mais si souvent entendue : je mange un légume béchamel au lait de vache et un yaourt de soja !!!) attention à cette association ; Varier son alimentation me parait essentiel mais dans un bon équilibre bonne journée
  • lina276 (75)
    Posté le 15-03-2017 à 08:37

    Je n'apprécie que peu la consommation de soja et je déteste le tofu donc je me sens assez peu concernée par les problématiques posées par le soja à titre individuel. Par contre je pense qu'il serait souhaitable compte tenu du nombre très élevé de personnes qui en consomme énormément de mieux communiquer sur le sujet.
  • p040756-Martine ()
    Posté le 15-03-2017 à 07:58

    bonjour; je nn'ai pas de soucis avec cet aliment, pour la bonne raison que je ne l'apprécie pas et le consomme de façon très anecdotique.
  • p040756-Martine ()
    Posté le 15-03-2017 à 07:56

    Pratique pour moi; c'est un aliment que je n'apprécie pas et que je mange très anecdotiquement!
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