Pâques : Ce qu'il faut savoir sur le chocolat !

Posté le 10 avril 2017 par Dr Jean-Michel Cohen

Résultat de recherche d'images pour "chocolat aujourdhui.com"

Ce week-end vous fêterez certainement Pâques en famille et comme à mon habitude, je suis là pour vous aider à anticiper et gérer au mieux cet événement convivial et gourmand ! Si vous recevez, je vous invite dans un premier temps à consulter notre menu « Une fête, un menu » dans la partie Fiche Pratique.

Notre Gigot d'agneau printanier OU le Saumon en croûte d'herbes sauront ravir vos invités et vous aurez toutes les astuces en parallèle pour adapter le reste de la journée.

Ensuite, comment parler de Pâques, sans parler de chocolat ?
Le chocolat est obtenu à partir des fèves de cacao qui sont torréfiées, puis broyées avant séparation de la pâte de cacao, qui donnera après d’autres traitements le cacao en poudre, et du beurre de cacao, la partie lipidique. Pour obtenir un chocolat noir, on mélange de la pâte de cacao (35% minimum), du beurre de cacao et du sucre dans des proportions variables.

Le chocolat au lait contient en plus du lait en poudre. Le chocolat blanc est lui à base de beurre de cacao, lait et sucre et ne contient pas de cacao. Il s'agit donc d'un produit à la fois gras et sucré qui apporte en moyenne 542 calories pour 100g.

Dans la fabrication des chocolats, l’utilisation de matières grasses végétales sans plus de précisions est autorisée, ce qui peut qualifier de l'huile de palme ou des graisses hydrogénées et donc des acides gras trans néfastes. Les produits à base de beurre de cacao restent de qualité supérieure pour un véritable chocolat de dégustation.

D'autre part, il ne faut pas oublier que le chocolat reste un produit sucré. La croyance faisant du chocolat noir le moins riche en calories est fausse. Le chocolat noir est surtout moins sucré, et sa forte concentration en cacao sature plus rapidement les papilles, ce qui rend plus facile la gestion de sa consommation. Les chocolats au lait et blancs s'avèrent de leur côté plus sucrés mais un peu moins gras.

En définitive, nulle raison de se priver du chocolat qu'on aime si l'on prend soin de bien le choisir et de rester sur une consommation raisonnable. Dans le programme nous vous proposons pour cela une équivalence plaisir, à savoir 15 g de chocolat = 1 portion de fruit ou 15 g de chocolat = 10 g de matières grasses.

Alors pour Pâques, pourquoi ne pas organiser une chasse aux œufs géante pour adultes également... ainsi tout le monde se dépensera avant de savourer une quantité de chocolat raisonnable !

Bon week-end prolongé et à bientôt !

Commentaires

annie1968 ()
Posté le 13-04-2017 à 15:20

bon courage a vous toutes et tous devant la tentation* rester forts tout un effort qui n'est pas insurmontable * pensons a notre amie balance :) joyeuse Pâques * Annie
titine-13 ()
Posté le 13-04-2017 à 13:55

Moi j aime le chocolat noir , alors j ai prévu mon repas de Pâques avec des recettes JM Cohen et je serai raisonnable avec le chocolat . Bonnes fêtes de Pâques à vous tous
marie-1948 ()
Posté le 13-04-2017 à 09:52

ça va être dur,car je suis très gourmande et j'adore le chocolat ;j'avais perdu 2,800g:j'ai repris 800g.dur!dur!
servamic (SAINT MALO, 35)
Posté le 12-04-2017 à 20:20

J apprécié de savoir que je peux croquer du chocolat J adore le noir amer
beky93 (93)
Posté le 12-04-2017 à 18:21

Ouf ! Je n'aime pas le chocolat ! Joyeuses Pâques
Vero0665 (BOISSY SOUS SAINT YON, 91)
Posté le 12-04-2017 à 17:53
pascaline_92 (92)
Posté le 12-04-2017 à 15:34

Moi je suis une gourmande de chocolat mais je vais faire attention car j'ai commencé mon régime lundi et j'ai perdu 1 kg que je ne voudrais pas reprendre. Bonne fête
p10143774_Francoise (59)
Posté le 12-04-2017 à 12:17

bonjour,moi j'adore le chocolat qu'ils soit au lait blanc ou noir,mais comme je vais faire attention,je vais préparer un peu de petites bouchées au chocolat noir 70% de cacao et des fruits(fraises, framboises,bananes,cassis),mes convives seront heureux aussi ainsi que mes petits enfants,ils mangeront de bons chocolats maison. bon week-end de pâques à vous toutes et tous.
galinette28 (Chartres, 28)
Posté le 12-04-2017 à 11:57

J'aime le chocolat noir mais au bout de 2 carrés je commence a être un peu écoeurée alors ça me suffit,mais ça me régale quand même
Domi60b (17)
Posté le 12-04-2017 à 11:45