Moutarde, Ketchup, mayonnaise... Mon opinion sur 10 sauces !

Posté le 3 mai 2017 par Dr Jean-Michel Cohen

Résultat de recherche d'images pour Savoir maigrir représente certainement pour vous une remise en question de vos habitudes alimentaires, mais vous l'avez compris tout en conservant la notion de plaisir !

Depuis le début du programme, vous avez déjà revu vos recettes fétiches en améliorant le mode de cuisson, en diminuant les matières grasses et en jouant avec les herbes et épices. Mais souvent la chose qui vous manque le plus, pour le goût et la texture : ce sont les sauces ! Je vous propose donc aujourd'hui un petit point sur ces sauces qu'elles soient industrielles ou maison.

Commençons par les produits industriels. Certains ont une belle image, d'autres sont diabolisés à tort. Démêlons le vrai du faux :
- le coulis de tomate : c'est une très bonne option sans limitation de quantité à condition de prendre une sauce nature non cuisinée et donc sans ajout de matières grasses ou sucre.
- le ketchup : un coulis de tomate modérément sucré et maigre. Si l'on privilégie les listes d'ingrédients les plus simples et que l'on ne dépasse pas 1 CàS par jour, inutile de s'en priver !
- la moutarde : il y a moutarde et moutarde, avec des taux de matières grasses très variés ! On ne dépasse pas 1 CàS par jour de moutarde forte ou à l'ancienne.
- la sauce soja : c'est une sauce maigre ! Elle est toutefois très salée, ce qui impose de ne pas en abuser.
- les fonds de sauce : on privilégie les produits dégraissés et on respecte bien la dilution du fabricant comme maximum. On ne sale pas en plus, et vu les nombreux additifs, on ne rend pas cette consommation quotidienne.
- les vinaigrettes allégées : la qualité des huiles utilisées dans la recette, les ajouts de sucre, les additifs en cascade ne nous séduisent guère ! Pensez notre recette de sauce allégée à préparer à l'avance pour plusieurs repas.
- les mayonnaises light : une mayonnaise reste une mayonnaise... Même si la réduction calorique est réelle, il faudra compter cet ajout. 1 CàS de mayonnaise (15 g) = 2 CàS de mayonnaise allégée en MG (30 g) = 15 g de MG.

Enfin je vous invite à découvrir nos recettes de sauce light en cliquant ici. Dont nos incontournables :
- Béchamel diététique
- Chutney de tomates
- Coulis de tomate au basilic ou Sauce barbecue

Régalez-vous et à bientôt !

Commentaires

Adrien-Equipe (Lille, 59)
Posté le 15-05-2017 à 05:28

@ vanille_42100 : comme toi, j'aime beaucoup la sauce diététique de JMC :)
vanille_42100 (41)
Posté le 03-05-2017 à 20:30

je me suis très bien habituée à la sauce crudité et à la mayonnaise diététique auxquelles j'ajoute en fonction du plat quelles accompagnent : gingembre, aneth, etc... j'ai aussi essayé avec la sauce crudité maison de la cannelle c'est très bon quand à la sauce blanche de la muscade, paprika sans oublier toutes les herbes fraiches, vraiment il y a tellement de possibilité que je ne m'en lasse jamais
martine04220 (SAINTE TULLE, 04)
Posté le 03-05-2017 à 11:28
chantap56 ()
Posté le 03-05-2017 à 08:53

j'aime beaucoup cet article : je pensais que les sauces ketchup, soja fond de sauce, mayonnaise étaient totalement interdites. J'ai découvert les sauces allégées que je trouve très bonnes. J' aime beaucoup ces conseils pour agrémenter les recettes,