Les bienfaits de l'huile de germe de blé

Posté le 9 mai 2017 par Dr Jean-Michel Cohen

Suite à notre webinaire du Mercredi 3 mai, je souhaitais approfondir un sujet que nous avons évoqué : les huiles et notamment l'huile de germe de blé.

En effet, il s'agit d'une matière grasse dont on en entend encore trop peu parler et que je mets en avant dans mon nouveau livre : Qu'est-ce qu'on attend pour vivre mieux.

Cette huile est produite à partir du germe de blé Triticum vulgare. Elle est de couleur jaune-brun, a une saveur très parfumée et une texture épaisse et onctueuse.

De par sa richesse en acides gras insaturés, il est indispensable de la conserver au réfrigérateur et à l’abri de la lumière notamment. De même, elle sera à utiliser exclusivement pour l’assaisonnement à crue et déconseillée en cuisson.

Une huile d'exception recommandée à tous

L’huile de germe de blé est avant tout remarquable pour sa forte teneur en vitamine E (alpha-tocophérol) avec près de 154 mg pour 100 ml, 1 seule cuillerée à café permet de couvrir les besoins journaliers en cette vitamine. Elle lui confère un pouvoir antioxydant qui aide à lutter contre les radicaux libre et le vieillissement cellulaire.

Elle est aussi une bonne source d’acides gras insaturés dont les fameux Oméga 6 et 3.Enfin, l’huile de germe de blé contient des phytostérols qui ont une structure proche de celle du cholestérol. Ceux-ci se fixent sur les sites d’absorption du cholestérol au niveau de l’intestin et en limite le passage dans le sang.

A ce titre, elle est tout indiquée dans les régimes hypocholestérolémiant, Végétarien/ Végétalien mais tout simplement pour tous.

Je vous propose une recette où elle révèle ses saveurs :

Salade de carottes râpées et poulet aux pruneaux

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Ingrédients pour 1 personne :
125 g de carottes
75 g de blanc de poulet coupés en dés
30 g de pruneaux
1 CàC d’huile de germe de blé
¼ de citron
Sel, poivre en grains

Marche à suivre :
Faire dorer le poulet dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matières grasses. Laisser refroidir.
Laver, éplucher et râper les carottes.
Dénoyauter et couper les pruneaux en petits morceaux.
Mélanger le jus de citron et l’huile de germe de blé, assaisonner à votre goût.
Dans une assiette, disposez les carottes, le poulet et les pruneaux et arroser sauce.
Rectifier l’assaisonnement.

Commentaires

Coqueluche7 (ECHIROLLES, 38)
Posté le 21-05-2017 à 10:20

Bonne recette, mais cette huile, on la trouve où ? Merci de la réponse
manette02 ()
Posté le 18-05-2017 à 16:59

je vais essayer cette recette qui me plaît et me fait envie rien qu'en lisant ingrédients, reste à trouver cette huile et comme il est demandé plus haut en quoi remplace ou complète cette recette dans le menu? Merci Manette02
nanou24101966 (44)
Posté le 18-05-2017 à 10:10
yveline60 (FAY LES ETANGS, 60)
Posté le 17-05-2017 à 20:24

Bonjour, intéressante cette huile mais la recette indiquée est pour quel profil , Je trouve que 75 g de viande blanche c'est un peu chiche non ?! et merci de nous préciser de quoi sera complété ce plat pour en faire un menu équilibré.
edth (71)
Posté le 17-05-2017 à 19:05
lolote144 (37)
Posté le 17-05-2017 à 19:00

je rectifie ,j'avais oublié les pruneaux,je remplace par 1 yaourt nature
lolote144 (37)
Posté le 17-05-2017 à 18:56

les carottes étant rapées et crues,inutile d'apporter un légume cru supplémentaire,la viande qui accompagne remplace le plat de protéine,vous pouvez compléter par un légume cuit a votre guise.Je vais le confectionner en guise de pique nique pri dans ma voiture et un fruit ou une compote
mima78 (78)
Posté le 17-05-2017 à 18:40
epicha34 (FRONTIGNAN, 34)
Posté le 17-05-2017 à 16:21

merci pour cette recette avec un nouveau condiment à tester, mais dites moi, cette recette remplace un plat dans le menu du déjeuner par exemple ? peut-on prendre avant, une salade, concombres, ou tomates.................. Merci pour la réponse épicha
jackou1639 (11)
Posté le 17-05-2017 à 16:10

Bonjour : Je pense trouver cette huile au magasin BIO ! Merci de votre conseil : JACK