10 recettes de salades pour manger frais et coloré

Posté le 28 mai 2018 par Dr Jean-Michel Cohen

Lorsque les températures extérieures sont élevées, l’idée de manger un plat chaud ne nous séduit guère et on se dirige spontanément vers des aliments froids pour se rafraîchir. Les salades composées sont alors à l’honneur de vos repas !

Manger froid implique manger cru une partie des aliments. Les légumes, fruits, viandes et poissons crus sont plus sensibles d’un point de vue bactériologique. En d’autres termes, ils ont plus de risques d’être contaminés et de provoquer des intoxications alimentaires. Pour limiter les risques, laver soigneusement les végétaux crus avant de les consommer et pour les viandes et poissons, choisissez des morceaux très frais idéalement à congeler avant consommation.

D’autre part, les végétaux crus sont plus difficiles à digérer car les fibres qu’ils contiennent n’ont pas été attendries par la cuisson. Pensez donc à alterner les aliments crus et cuits (légumes et fruits) et n’oubliez pas que les rôtis, poisson cuits émiéttés…se consomment également froids, tout comme les salades de poivrons cuits, poireaux, haricots vert… froid ne veut pas nécessairement dire cru.

Dosez bien l’assaisonnement et n’oubliez pas le pain ou féculents et surveillez les ajouts de fromage !

Si passée la salade de tomates/mozzarella, vous manquez d’idées, voici mon TOP 10 des salades estivales à tester :
- Salade de pastèque à la feta
- Salade de melon fraîcheur
- Salade de billes de légumes
- Salade caraïbes de poulet et sauce chien
- Salade césar
- Salade complète estivale
- Salade croquante de courgettes au citron et sésame grillé
- Salade de canard à la nectarine
- Salade de pois gourmands aux crevettes et à la menthe
- Salade de pommes de terre et carpaccio de bœuf
Pensez à utiliser l’équivalence de la recette pour l’intégrer dans vos repas.

Et buvez régulièrement !

Commentaires

mamnic (29)
Posté le 25-07-2018 à 16:12

Merci pour ces bonnes recettes. Les explications sont très claires. Je débute mais il y a longtemps que je recherchais un tel accompagnement
Adrien-Equipe (Lille, 59)
Posté le 12-06-2018 à 04:23

L'été approche :)) Vive les salades :)
Francoise004 ()
Posté le 31-05-2018 à 11:03

Je vais recopier les recettes merci
p10565585_Yvette (93)
Posté le 30-05-2018 à 21:22

Merci beaucoup pour ces bonnes recettes de salades, sa va nous aider
linda52500 (LES LOGES , 52)
Posté le 30-05-2018 à 14:24

Merci pour ces recettes de l'été malgré que je ne mange pas de viande crue ni de poissons
Graceperalada (Peralada, 17)
Posté le 30-05-2018 à 14:23

Merci pour ces recettes, Comme marie NO j'aie 68 ans et 7 kg a perdre , Marie vous me donnez du baume au coeur j'espère être a moins 4 kg cet été comme vous. Amitiés
Sousou-215 (99)
Posté le 30-05-2018 à 14:09

Merci beaucoup pour toutes ces recettes Super ça donne des idées Merci encore Jean Michel Bon après midi à vous tous
Nia9 (13)
Posté le 30-05-2018 à 12:22

Merci bien, je pourrai enfin varié mais recettes de salade.
SylvettePg ()
Posté le 30-05-2018 à 11:38

Merci cela va nous aider pour le soir ont ne sais pas quoi faire et c'est très variés
Marie-No50 ()
Posté le 30-05-2018 à 11:36

super pour l’été mais à 1200 calories elles ne sont pas faites pour moi merci tout de même pour tous les autres membres ai perdu 6kgs en 4 mois1/2 à 68ans en suis très heureuse.Marie No 50