Mes 5 conseils pour choisir les vinaigrettes du commerce

Posté le 11 juin 2018 par Dr Jean-Michel Cohen

Le rayon des vinaigrettes prêtes à l’emploi est de plus en plus diversifié avec des sauces aux herbes, épices… toutes plus alléchantes les unes que les autres. Quand on manque de temps au quotidien, la tentation est grande !

Ces sauces prêtes à l’emploi ne présentent en réalité aucun intérêt nutritionnel particulier qui les rendrait préférables à une vinaigrette maison, même en prenant les versions allégées. Leur seul avantage est de vous faire gagner le temps de préparation d’une sauce salade... Même pour les versions allégées, affichant des apports caloriques intéressants, la qualité est peu recommandable.

Voici mes 5 conseils :
- Si l’eau est le premier ingrédient, le rapport qualité/prix n’est pas satisfaisant.
- On privilégie les listes des ingrédients les plus courtes qui minimisent les additifs : conservateurs, arômes de synthèse...
- On évite les ajouts de sucre, amidon modifié, œuf, lait… qui n’ont rien à faire dans une sauce salade.
- On privilégie une huile de colza, olive ou tournesol ou même un mélange d’huiles.
- On surveille le taux de sel qui ne doit pas être excessif.

En pratique, certains produits non émulsionnées à base simplement d’huile et de vinaigre sont apparus sur le marché et leur qualité est intéressante mais le rapport qualité /prix reste en faveur d’une recette maison.

Je rappelle que la vinaigrette allégée proposée dans le programme contient 1 CàC d’huile soit 5 g de MG et donc 45 kcal seulement pour la recette complète.

Pour varier les saveurs, nous proposons d’autres recettes de sauces savoureuses, rendez-vous dans nos recettes Savoir maigrir, dans la rubrique sauces.

Et pour en savoir encore plus, regardez cette vidéo ou j'ai testé pour vous quelques vinaigrettes du commerce :

Commentaires

maite_85130 (bazoges en paillers, 85)
Posté le 13-06-2018 à 09:30

je préfère la recette recommandée
nicole0280
Posté le 13-06-2018 à 09:22

Je ne me fais pas peur car je n'utilise jamais ce genre de vinaigrette, je prépare la recette JMC en plus grande quantité, j'utilise les huiles : colza, tournesol, olive ou mélange 4 huiles et différents vinaigres selon recettes. J'ai donc ma vinaigrette à disposition... Voilà mon astuce.
Mustang01 (CHALON SUR SAONE, 71)
Posté le 13-06-2018 à 09:07

Ca fait peur !!!!! Je me rassure, avec mon balsamique et mon huile d'olive...
Adrien-Equipe (Lille, 59)
Posté le 12-06-2018 à 04:23

Merci pour ces conseils qui peuvent faire la différence :)