L’été on a des envies de glaces, mais lesquelles choisir ?

Posté le 30 juillet 2013 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

Crème glacée, glace au yaourt, sorbet, glace à l’eau... à chacune sa composition, son intérêt nutritionnel et son équivalence pour se faire plaisir raisonnablement !

Les crèmes glacées sont préparées à base de lait entier, de crème, de sucre et de parfums variés. Elles apportent en moyenne 125 kcal pour 100 ml et comme le lait entre dans leur composition elles sont aussi source de calcium.

Pour les glaces au yaourt, la base de la recette est du yaourt nature auquel sont ajoutés le plus souvent des fruits, mais parfois bien d’autres divers ingrédients. Elles ne sont donc pas nécessairement moins caloriques que les crèmes glacées, mais sont également source de calcium.

Pour une crème glacée ou une glace au yaourt, préférez opter pour une recette simple. Plus la recette est simple moins la glace est riche. Dès que l’on opte pour les crèmes glacées type à l’américaine bien crémeuses et avec ajout de morceaux de chocolat ou de biscuits, de noix ou pépites de nougatine, d’un nappage caramel ou chocolat, on augmente encore davantage les calories pour atteindre autour de 250 kcal les 100 g, voire plus.

Vous pouvez vous faire raisonnablement plaisir avec 2 boules de crème glacée simple (125 ml ou 100 g) à la place d'1 fruit + 10 g de matière grasse. Cependant sachez qu’il est plus intéressant de consommer du sorbet. En effet, ces préparations glacées constituées d’un mélange d’eau, de sucre et de pulpe de fruits (de 15 à 35% minimum), ne comportent aucune matière grasse ajoutée et sont aussi source de vitamines en fonction du fruit utilisé.

Pour finir, les glaces à l’eau sont préparées à base d’eau et de sirop et contrairement aux sorbets n’apportent pas de vitamines. Pour une douceur glacée, préférez donc 2 boules de sorbet (125 ml ou 100 g) à la place d’1 fruit.

N'hésitez pas à consulter votre page « les équivalences plaisir » de votre rubrique « bonus », pour d'autres plaisirs glacés et leurs équivalences.

Quel est votre parfum favorit ?

Bonne journée,

Commentaires

sherab77 (77)
Posté le 14-08-2013 à 11:44

ma préférence va vers le sorbet citron et cassis
calimero37 (45)
Posté le 11-08-2013 à 09:47

Ecrivez ici vos commentaires.J'ai fait une glace maison avec des framboises et c'est vrai que j'ai mis un peu de crème fraiche dans ma recette mais je n'ai pas rajouté de sucre car les framboises de mon jardin sont trés sucrées du moins je trouve , je ne suis pas trés sucre mais une petite boule de glace reste mon petit plaisir de temps en temps, ça change et ça permet de digérer. J'aime un peu moins le sorbet, je trouve qu'il y a moins de goût.
fripouille72_7J (72)
Posté le 06-08-2013 à 09:35

mon sorbet préféré fraise
babou7406 (74)
Posté le 05-08-2013 à 18:31

personnellement j'ai un faible pour le sorbet poire, mangue, framboise et quand je ne suis pas au régime: pistache....
gamo (07)
Posté le 05-08-2013 à 09:02

Mon parfum préféré, c'est la pistache!
helenette_4 (84)
Posté le 04-08-2013 à 08:45

bonjour, moi je suis une grosse gourmande, donc je fais souvent quand j'ai du monde une assiette de plusieurs parfums : pour les plus sages : poire citron framboise et pour les autres creme brulee cookies pistache rhum raisin cafe et chocolat et chacun prend comme il veut avec des petites meringues à coté s'il le souhaite mais c'est parce que c'est une fete autrement j'ai trouve des minis cones de glace au yaourt abricot ou fraise pour un petit plaisir dans la semaine super sympa et tres bon mais ne parlons pas trop de sucre des le matin car ici le soleil chauffe déjà et ...je pourrai etre tente
guyleine35 (Ouville l''abbaye, 76)
Posté le 03-08-2013 à 22:08

Moi j'aime le sorbet au coco à la antillaise c'est super bon....... Hummmmmmmmmmmmmmmmmmmm!
jessikiki (malmedy, 99)
Posté le 03-08-2013 à 19:09

C est tres rare quand je mange une glace mais j adore goût tiramisu, cuperdons, framboise!
mielle9 (77)
Posté le 01-08-2013 à 18:24

Vous aimez les sorbets;1 petite recette vite fait(vue sur le site de Canderel et dégustée avec plaisir SUCETTES de SORBET aux FRAISES et FRAMBOISES,éclats de PISTACHE Mixez les fruits(250 g.de chaque pour 4 p.)Ajoutez 1 cc de jus de citron,30 cl d'eau,6 cc de canderel sucralose ou 2 cc d'hermesetas liquide.Mixez à nouveau.Versez la préparation dans des bacs à glaçons.plantez un petit batonnet dans chaque compartiment.Placez 3 h.au congélateur.Au moment de servir,concassez 2 c.à soupe de pistaches.Démoulez les sucettes et enrobez-les de pistaches.Vous allez adorer,les enfants surtout.
Wiwigounette (Marcilly, 77)
Posté le 01-08-2013 à 16:16

Mia ça donne envie tt ça bon avant j étais très crème glacée mais je trouve une fraicheur au sorbet :)