Recette minceur : Méli-mélo de légumes au couscous

Posté le 2 juillet 2014 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

Cette recette orientale et conviviale est vite préparée et régalera vos invités. Accompagnez-la de poisson pour plus d'originalité ou de filet de poulet grillé pour séduire même les enfants. Les saveurs du couscous tout en légèreté ! Cette recette remplace dans votre menu : 1 légume + 1 féculent + 1/2 fruit + 5 g de MG (Sauf à 900 kcal).

Méli-mélo de légumes au couscous

Méli-mélo de légumes au couscous

Ingrédients pour 4 personne(s) :

120 g poids sec de semoule de couscous grain moyen (200 g à 1600 kcal et 260 g à 1800 kcal)
60 g de raisin secs
1 oignon
2 courgettes
1 poivron rouge
1 navet (ou 150 g de céleri-rave)
200 g de potiron (ou 2 carottes)
15 cl de bouillon de volaille dégraissé
2 CàS d'huile d'olive
1 CàC d'épices pour couscous ras-el-hanout ou (1/2 CàC de cannelle, 1/2 CàC de curcuma, 1 pincée de cumin, 1 pincée de piment de Cayenne)
Quelques feuilles de menthe fraîche

Marche à suivre :

Faire gonfler les raisins dans le bouillon très chaud pendant 1 heure. Peler et émincer l'oignon.
Tailler les courgettes et le poivron en fins bâtonnets, puis en cubes, sans les peler.
Couper le navet pelé et la chair de potiron en petits cubes.
Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok. Faire revenir les légumes à feu vif pendant 15 minutes, en remuant souvent.
Incorporer les épices et les raisins égouttés, puis verser le bouillon. Saler, poivrer. Laisser mijoter pendant 30 minutes à couvert.
Pendant ce temps, faire cuire la semoule de couscous à part, selon les indications portées sur le paquet sans ajouter de matières grasses. Égrainer à la fourchette.
Disposer le couscous en dôme dans un grand plat chauffé. Creuser un puits au centre et garnir avec les légumes.
Parsemer éventuellement de menthe fraîche.

Envie de découvrir toujours plus de recettes savoureuses et diététiques ? Rendez-vous sur votre outil : Recettes Savoir Maigrir.

Si vous souhaitez partager vos recettes minceur, alors pensez à cliquer sur le lien : proposer une recette.

Bon appétit !

Commentaires

marie59400 (Cambrai, 59)
Posté le 07-07-2014 à 10:11

ça a l'air bon! Je crois que je vais l'essayer cette semaine! Merci beaucoup Jean Michel!
elianeap (57)
Posté le 05-07-2014 à 21:25

j'ai vue j'ai adopté , j'adore : les parfums sont subliment , j'ai voyagé !!! que du bonheur ! avec une tranche de gigot d'agneau ... extra......... !
Michaele_2014 ()
Posté le 02-07-2014 à 23:07

Bonjour, Rien que de parler de "recette minceur : Méli-mélo de légumes au couscous" avec toutes ces couleurs du sud... Me voici au milieu de tous (es), entrain de faire la fête avec le bon parfum des plats... Quel bonheur et en plus ce plat est très convivial et très bon ! Merci merci comme toujours et excellent "pour se remettre les pieds sous la table" BON APPÉTIT !
maminoute_danielle (47)
Posté le 02-07-2014 à 07:49

Cela m'a l'air bien bon , je vais l'essayer surtout que j' adore le couscous a plus pour le verdict.
annelololo ()
Posté le 04-02-2014 à 20:59

excellent! Mais j'ai rajouté un peu d'émincé de viande de dinde pour satisfaire les enfants et mon homme.
annelololo ()
Posté le 04-02-2014 à 20:59

excellent! Mais j'ai rajouté un peu d'émincé de viande de dinde pour satisfaire les enfants et mon homme.
eddu
Posté le 02-02-2014 à 16:54

Je vais l'essayer et je vous donnerai mon avis sur la question ! J'aime le couscous ratatouille ...çà devrai me plaire ! Alors à bientôt !
Adrien-Equipe (Lille, 59)
Posté le 31-01-2014 à 03:43

Très bonne recette !
katy06
Posté le 30-01-2014 à 13:31

je connais déjà et c'est succulent j'aime beaucoup ces légumes qui sentent le soleil, même si je n'aime pas le soleil perso, mais les odeurs de Là bas dit ....... ouiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii merci
stewart18 ()
Posté le 30-01-2014 à 11:45