Préparez la rentrée : où prenez-vous votre déjeuner ?

Posté le 25 aout 2014 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

Dans 15 jours, eh oui, c'est la rentrée. Faisons le point sur les cantines et restaurants d’entreprises. En effet, un grand nombre d’entre vous, mange chaque midi, au sein de leur travail et il n’est pas question de changer cette habitude qui permet de partager un moment de convivialité entre collègues et amis !

Ces restaurants offrent généralement un choix de plats assez varié. La plupart du temps vous pouvez choisir les assaisonnements et les sauces, chaudes ou froides, à part, ainsi que les légumes accompagnant la viande ou le poisson. Notre société a fait de très gros progrès sur le plan de la connaissance diététique.

Votre rôle consiste à surtout rester vigilant(e) en ce qui concerne les entrées (charcuterie éventuellement), le fromage et les desserts... Surveillez également la nature des produits s'ils sont ou non à 0 % par exemple, les portions qui ne correspondent peut-être pas à celles que vous vous autorisez et les assaisonnements que vous êtes libres de doser à votre guise ou d'écarter de votre assiette quand ils étaient servis avec le plat.

En composant votre repas de la façon suivante, vous ne faites pas d'écart à votre régime :
- un légume (cru ou cuit),
- une portion de viande, poisson ou 2 oeufs,
- des féculents midi ou soir (100-150g cuit de pâtes, riz, pommes de terre, lentilles... ou 40-60 g de pain)
- en dessert un produit laitier et/ou un fruit

Vous pouvez donc adapter votre repas en respectant cette structure au maximum, en variant les aliments à votre convenance et en évitant de consommer les sauces si elles sont obligatoirement servies avec.

Choix 1 :
Salade verte au vinaigre (20 calories)
Hachis Parmentier (340 g) (483 calories)
Un fruit frais (80 calories)

Choix 2 :
Charcuterie : une tranche de terrine (40 g) (128 calories) et une tranche de baguette (40 g) (93 calories)
Filet de lieu grillé (135 calories)
Haricots verts persillés cuisinés (83 calories)
Un laitage à 20% de MG (80 calories)
Une salade de fruits (100 g) (66 calories)

Choix 3 :
Salade de chou + 1 CàC de vinaigrette toute prête (70 calories)
1 pavé de rumsteak grillé (153 calories)
Ratatouille niçoise (196 calories)
1 part de flan pâtissier (140 calories)

=> Au dîner, choisir un potage de légumes sans féculents ni MG ou crudités au jus de citron ; 125 g de viande maigre ou 150 g de poisson maigre grillé ; légumes poêlés sans MG (à consommer jusqu'à satiété, sans féculents*), un laitage à 0% de MG et un fruit frais ou une compote de fruits sans sucres ajoutés.
* : Par jour, on retrouve 100 g (150 g à 1600 kcal et 200 g à 1800 kcal) de féculents cuits à l'un des deux repas ou 40 g (60 g à 1600 kcal et 80 g à 1800 kcal) de pain ; s'ils sont consommés au déjeuner, on les supprimera au diner et inversement pour respecter l'équilibre de la journée. De même les lipides sont limités au diner (assaisonnement, cuisson et choix des aliments), car il est difficile de maîtriser l'apport de matière grasse au déjeuner en restauration d'entreprise ou en cantine, d'autant plus si le repas est imposé.

Vous le voyez, tout se passera bien : vous adapterez sans difficultés votre régime à toutes les circonstances !

Commentaires

Misousou (06)
Posté le 27-08-2014 à 17:48

Merci pour les conseils car beaucoup de questions
capucine212 (31)
Posté le 27-08-2014 à 14:58

Merci, pour ces conseils. J'ai commencé le programme minceur depuis lundi et je m'inquiètais de savoir comment gérer les repas pris hors de la maison.
memetitileo (ANGERVILLIERS, 91)
Posté le 27-08-2014 à 09:50

merci des conseils ça aide bien a poursuivre le regime
nathe666 (45)
Posté le 26-08-2014 à 09:57

merci de ses conseils
Adrien-Equipe (Lille, 59)
Posté le 26-08-2014 à 04:50

Très bons conseils pour le repas du midi. Merci :)
Tartopom297 (Rueil Malmaison, 92)
Posté le 25-08-2014 à 14:56

Merci pour ces éclaircissements, car dès le début du programme je me suis posé beaucoup de questions concernant mes déjeuners à la cantine de mon entreprise. Même si la viande et le poisson sont grillés en général, le cuisinier met de l'huile sur sa plancha, les légumes cuisinés le sont avec de la MG, et je n'avais pas trop envie de devoir me cantonner à des salades composées... J'avais visionné votre vidéo sur ce sujet, qui m'avait déjà plutôt rassurée. Cet article vient en complément, et il est très pratique de voir quelle doit être la structure du déjeuner, et surtout celle du dîner.