Repas de fêtes : Mes 7 conseils plaisir pour manger équilibré

Posté le 16 decembre 2014 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

J'espère que mes conseils de la semaine dernière vous ont déjà aidé à faire le tri parmi les entrées. Pour continuer à vous guider dans l'élaboration du menu de fête idéal, je vous propose aujourd'hui un point sur l'élément central du repas : le plat principal !

La dinde tout d'abord est le produit traditionnel des fêtes par excellence. Si de base il s'agit d'une viande maigre (2,9% de lipides), quand on choisit une dinde farcie à base de crème, marrons, foie de volaille, échine de porc et parfois même foie gras... l’apport énergétique grimpe jusqu’à 500 kcal environ par portion.

Ne vous en privez pas, mais privilégiez une farce maison à base de viande de veau, d’un bouillon de volaille dégraissé, d’un mélange de marrons, de champignons et de fines herbes. Si vous êtes invité, profitez de ce plat en vous limitant à une cuillerée à soupe de sauce et de farce et évitez de consommer la peau qui représente un apport en lipides supplémentaire.

Un filet de bœuf, un filet mignon de veau ou de porc sont également des options intéressantes qui permettent un peu plus de souplesse sur la sauce. Mais n'oublions pas les gibiers. Il s'agit de viandes très goûteuses et maigres, surtout si l'on surveille le mode de préparation. Pensez à utiliser nos recettes Savoir Maigrir sous NUTRITION.

Les fruits de mer ou poissons restent également un excellent choix.

Le saumon frais par exemple se prête à de nombreuses préparations raffinées qui le sublimeront tout en légèreté (à l’aneth sur lit d’asperges ou sur une fondue de poireaux, avec un chutney de mangue par exemple...). Gardez simplement un oeil sur les préparations au saumon que l’on trouve dans le commerce en période de fête, notamment les paupiettes. Au même titre que la dinde farcie, cela fera nettement augmenter l’apport en matières grasses et en calories.

Les crustacés comme la crevette, le homard, le tourteau ou encore la langoustine sont des produits particulièrement maigres allant de 2% de lipides pour la langoustine ou le homard à 5,2% seulement pour le tourteau. C'est là un véritable atout au sein d'un repas festif souvent riche en graisses.

Les coquillages comme les Saint-Jacques, palourdes... ne manquent également pas d'atouts. Raffinés et maigres, ils peuvent ainsi laisser place à des sauces plus plaisir ou permettre un petit peu plus de graisses sur les autres plats.

N'oubliez pas simplement de surveiller le pain et le beurre souvent prévus en accompagnement, et sachez que ces produits de la mer étant pour la plupart riches en sel, il est raisonnable de contrôler les apports sur le reste du repas ou de compenser les jours suivants !

Pour finir les accompagnements de votre plat de fête ne sont pas à négliger. Le premier conseil reste d’adapter la garniture au reste du repas. Si vous avez consommé des toasts en entrée ou qu’un gâteau vous attend pour le dessert, évitez les féculents. A titre d'exemple, la purée de marrons apporte environ 102 kcal les 100 g, 100 kcal pour 100 g pour la purée de pommes de terre et seulement 30 à 60 kcal les 100 g pour une poêle de légumes. Limitez les quantités pour ne pas alourdir un repas déjà copieux. Une quenelle de purée et une petite louche de légumes seront suffisants et privilégiez les cuissons sans matières grasses .

Quel sera votre choix pour votre repas de fête ?

Commentaires

Lea_TeamWaouw (06)
Posté le 18-12-2014 à 17:22

tres bel article !
mamie_544 (Bagfn, 31)
Posté le 18-12-2014 à 17:13

j'espère faire le plus possible attention à ma nourriture, compte tenu qu'il ne faudra pas non plus privé mon mari de quelques bons plaisirs. nous ne serons que deux, mais nous avons la chance d'être ensemble tous les deux. de toute façon mon mari étant diabétique, il y aura malgré tout du régime, surtout sur le sucré.
saro_minceur ()
Posté le 18-12-2014 à 16:39

Merci pour les conseils, je ferais très attention de ce que je vais manger sans me priver.
saro_minceur ()
Posté le 18-12-2014 à 16:39

Merci pour les conseils, je ferais très attention de ce que je vais manger sans me priver.
nath_71170 (71)
Posté le 18-12-2014 à 16:19

Bonjour, Nous sommes chez nos enfants pour noël ,réveillon et jour de noël,mais comme tout le monde fait attention les repas seront festifs et légers a moi de faire attention au pain et au fromage!!!!!! Merci pour les conseils j'ai testé des recettes et personne n'a pensé "régime"!!
l6491312_Bernadettejoyeux (38)
Posté le 18-12-2014 à 14:29

Merci pour tous ces bons conseils pour les repas de fêtes, à moi de faire attention car tout se passe à la maison...Bonnes Fêtes à toute l'équipe et encore merci.
bouboune3 (69)
Posté le 18-12-2014 à 14:09

bonjour, pour Noël, c'est chez ma fille, j'essaierais donc de faire attention sans vexer pour le premier janvier c'est avec mon mari à la maison, là j'ai déjà préparé mon repas escargots, langoustine, jardinière de légumes et le dessert ???? pas d'idée au réveillon idem le lendemain
baloo65 (79)
Posté le 18-12-2014 à 13:52

Je cuisine mes deux repas de réveillons. Donc j'achète des bons produits frais et les cuisine sainement. Je serais également invitée, alors je mange avec de petites quantités pour éviter d'avoir mal à l'estomac. Trés peu pour mois la cuisine grasse salée et trop sucrée.
fleur_1104 (52)
Posté le 18-12-2014 à 13:23

je ne suis pas chez moi invitee 4 jours pas question de parler regime a moi de faire attention les menus sont servis a l assiette et surtout ne pas vexer mais bon je ferai pour
Br26 ()
Posté le 18-12-2014 à 11:10

Les bons produit sont naturels , et le choix du crustacé sera le mien . Des fruits réguliers rendent les déserts ou patisserie moins tentante . Cela montre bien que le lobby des vitrines alléchantes n'est pas la bonne solution .