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Oui : manger diététique c'est aussi manger avec goût !
Posté le 3 octobre 2016 par Dr Jean-Michel Cohen
Vous êtes beaucoup à nous dire que sans huile, beurre ou crème, les aliments, recettes et repas sont fades, mais il n'y a pas que la matière grasse qui donne du goût aux aliments ! D'ailleurs dans une vinaigrette ce n'est pas l'huile qui apporte le plus de saveurs !
Il est en réalité assez facile de donner du goût à vos préparations, usez et abusez de :
- toutes les épices existantes : épinards à la muscade, carottes au cumin, courgettes au curry...
- toutes les herbes fraîches ou sèches existantes : tomates au basilic, concombre à la menthe, betteraves à la ciboulette...
- ail, oignon, échalote : haricots verts à l'ail, fondue d'oignons sans matières grasses avec une viande, champignons à l'échalote...
- de la sauce soja : avec du riz ou des brocolis poêlés...
- de la moutarde : avec une viande, des lentilles, dans la vinaigrette...
- du coulis de tomate nature sans ajout de matières grasses ou même 1 petite cuillerée de ketchup : avec vos féculents, viande blanche, poisson...
- du fond de veau ou fumet de poisson dégraissés : 1 CàC diluée pour réaliser un jus de viande ou de poisson
- des cubes de bouillon de volaille, de boeuf, de légumes dégraissés : à ajouter dans l'eau de cuisson ou à émietter dans la poêle.
- du vinaigre au choix sur vos crudités ou à utiliser pour déglacer une poêle : Xérès, balsamique, de cidre, tout est permis !
- du jus de citron sur vos poissons, crudités, fruits coupés.
N’oubliez pas également que cuisson sans matières grasses ne veut pas dire tout à l'eau.
Sortez votre barbecue, utilisez le grill du four, préparez des papillotes au four ou au micro-ondes, de préférence avec du papier cuisson plutôt que de l'aluminium, invertissez dans une bonne poêle à revêtement antiadhésif. Au delà du goût la texture est important pour satisfaire les papilles ;)
N'hésitez pas consulter dans la rubrique "Bonus/fiches pratiques" la page spécial "Les indispensables dans votre cuisine".
Vous avez aussi à votre disposition : le guide d'achat Celui-ci vous orientera sur les sauces et assaisonnements qui sont recommandés au quotidien pour vous et même votre famille, pour chaque produit sélectionné et validé par Jean-Michel Cohen, nous vous proposons une équivalence pour l'inclure à votre programme.
Voici enfin, nos 3 meilleures sauces maison :
Sauce à la mangue, lait decoco et gingembre
Une portion de cette recette remplace dans votre menu : 1/2 fruit + 5 g de MG
Sauce barbecue
Une portion de cette recette remplace dans mon menu : 1 crudité
Mayonnaise diététique
Une portion de cette recette remplace dans mon menu : 1/2 laitage
Jouez selon vos goûts, découvrez de nouvelles saveurs et soyez inventifs !
Commentaires
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nathaliem77 (Ramonville St Agne, 31)
Posté le 07-10-2016 à 10:40
merci ,ça donne l'eau à la bouche!!! -
tristounette78711 (mantes la ville, 78)
Posté le 05-10-2016 à 17:49
de très bonnes astuces pour les associations des épices !! article trés interressant -
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chantal195403 (36)
Posté le 05-10-2016 à 13:35
MERCI pour ses idées je mangerai avec plus de plaisir. -
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Posté le 14-10-2016 à 14:05
Très bel article :)) Merci