Les produits laitiers, nos amis pour la vie ?

Posté le 17 mars 2026 par Dr Jean-Michel Cohen

Aujourd'hui, on s'attaque à un sujet qui déchaîne les passions et divise les tablées : le lait et les produits laitiers. Entre les fans absolus et ceux qui les fuient comme la peste, on va remettre les pendules à l'heure avec bienveillance et surtout sans vous raconter de salades.

Halte au mythe de l'inflammation !

L'argument qui revient en boucle chez les détracteurs, c'est que le lait serait « inflammatoire » pour notre organisme. Eh bien, je vais être direct : c'est faux ! Une analyse monumentale regroupant 52 essais cliniques a conclu que les produits laitiers exercent au contraire une activité anti-inflammatoire. 

Mieux encore, pour ces dames et ces messieurs, une consommation régulière est associée à une diminution du risque de cancer du côlon. En dehors de nos sources, il est intéressant de noter que le lait contient des peptides bioactifs qui soutiendraient même le système immunitaire (information à vérifier indépendamment). 

Alors, à moins d'une allergie réelle, votre yaourt ne vous veut pas de mal, bien au contraire.

On n'est pas des veaux, mais on est des humains !

Vous avez sûrement déjà entendu ce refrain : « L'homme est le seul animal qui boit du lait à l'âge adulte, on n'est pas des veaux ! ». C'est vrai, nous ne sommes pas des veaux, nous sommes des humains omnivores. Notre spécificité, c'est justement de cuisiner et de transformer nos aliments pour en tirer le meilleur. 

Les produits laitiers représentent 70 à 75 % de nos apports en calcium, le pilier de nos os et de nos dents. Ils nous offrent aussi des protéines de qualité, de la vitamine B12 pour le sang, de la vitamine D pour fixer ce fameux calcium, et de la vitamine B2 pour notre moteur énergétique. 

Si vous n'aimez vraiment pas le lait, vous pouvez trouver du calcium dans les eaux minérales, les légumes à feuilles vertes… mais il faudra en consommer de sacrées quantités pour compenser. Ou encore vous avez les sardines où l’arête centrale vous fournira du calcium.

Lactose, fromage et faux amis végétaux

Si le lait vous ballonne, c'est sans doute à cause du lactose, ce sucre que certains digèrent mal avec l'âge. Mais attention aux idées reçues : il n'y a quasiment pas de lactose dans le fromage ! 

C'est donc une alternative géniale pour avoir sa dose de calcium sans les soucis digestifs. Quant aux « laits » végétaux (amande, avoine, noisette), attention les amis : ce sont souvent des produits très transformés qui ne font pas le poids nutritionnellement face au lait animal. 

Pour les enfants, la question ne se pose même pas : le lait est indispensable pour leur croissance, et même les plus sceptiques ne s'y opposent pas.

Comment bien choisir son pot ?

Inutile de se forcer à en manger à chaque repas : deux à trois produits laitiers par jour, c'est le bon équilibre, même si l'industrie tente parfois de vous en vendre trois. Côté calories, c'est le grand écart : comptez environ 60 kcal pour un yaourt nature, mais entre 300 et 400 kcal pour 100 g de fromage. 

Mon conseil d'ami : lisez les étiquettes ! Un bon produit doit avoir une liste d'ingrédients courte : du lait, un peu de sucre si besoin, et c'est tout. Évitez les additifs bizarres et privilégiez toujours le plaisir. Si vous êtes sensible à l'empreinte carbone ou au bien-être animal, ce sont des arguments respectables, mais ils sont éthiques et non nutritionnels.

Allez, les amis, faites-vous plaisir en regardant la vidéo qui suit avec un bon morceau de fromage ou un yaourt, et rappelez-vous qu'une bonne alimentation, c'est avant tout celle qui ne vous prive de rien !

À bientôt !