18 Super-Aliments pour 2018 : Le tofu (11/18)

Posté le 16 janvier 2018 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour, pour bien commencer l'année, nous passons en revue une sélection de 18 Super Aliments à consommer le plus régulièrement possible.

Les Super Aliments sont des aliments dotés de qualités nutritives exceptionnelles. Ils favorisent la santé et l'équilibre de l'organisme, et stimulent l'énergie naturelle du corps. Intéressons-nous aujourd'hui au tofu.

Produit de base de l'alimentation asiatique, le tofu rassasie grâce à ses protéines végétales. Il est confectionné à partir de haricots de soja, successivement trempés, réduits en purée puis tamisés.

La préparation liquide obtenue est ensuite gélifiée grâce à un coagulant. Le tofu fournit 120 kcal pour 100 g. Il apporte 11.5 g de protéines végétales, Contenant les acides aminés essentiels.

Ces protéines rassasient et préservent les muscles. Outre ses protéines, le tofu contient près de 3 g de fer pour 100 g, mais, comme il s'agit de fer "non héminique", celui-ci est moins bien absorbé par l'organisme.

Le tofu contient également des nutriments indispensables à l'organisme : magnésium, phosphore, potassium, calcium, ainsi que des vitamines du groupe B.

Le plus souvent, vous trouvez du tofu "ferme". Il existe en version nature mais il peut aussi être parfumé notamment aux herbes, à la tomate, aux champignons. Il se conserve au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Quant au tofu "soyeux", il est mou car il contient davantage d'eau.

Fragile, il s'écrase facilement et s'utilise un peu comme du fromage blanc. Il se conserve aussi au réfrigérateur, mais seulement deux ou trois jours. Il existe d'autres sortes de tofu moins courantes : le tofu puant (il sent le fromage fort), le tofu "fermenté" (il se présente sous la forme d'une sauce qui accompagne le riz) et le tofu "fumé".

Commentaires

_16726_cecenet (CRUSEILLES, 74)
Posté le 08-04-2008 à 21:38

bonsoir Docteur, je vais m'empresser d'acheter ce troisième volume, une amie m'a prété le premier et je peux vous dire qu'il m'apporte une aide précieuse pour faire mes courses. Depuis le 4 février, date à laquelle j'ai commencé mon régime, j'ai perdu 8.9 kilos, je me suis mise à manger des aliments que je n'avais pas l'habitude de préparer avant ou que je n'avais plus manger depuis l'enfance, même mon mari s'est mis à manger un peu plus diététique !! Il me reste 10 kg à perdre et 4 mois pour y arriver, et si il le faut je prolongerai notre collaboration. Encore merci pour tout ce que vous m'apportez de bien dans ma nouvelle façon de m'alimenter qui était équilibrée mais trop riche.
marzena (72)
Posté le 08-04-2008 à 17:28

Bonjour , je viens d'acheter votre dernier livre ,que je vais recevoir bientôt ! J'ai déjà acquis trois de vos livres "savoir maigrir" bien manger en famille " Au bonheur de maigrie". Je trouve vos livres excelents facile à comprendre et beaucoup de réponse aux questions que je me posais! Les causes de ces prise de poids ! Je comprend mieux mon fonctionnement et les causses de cette prise de poids lié à un problème affectif depuis ma tendre enfance (comblé par la nouriture c'était mes petits bonheurs "un leurre" )et ceci jusqu'à votre rencontre sur le net ! Je suis votre régime depuis le 28 janvier 2008 et j'ai perdue 9.6 kgs il reste encore beaucoup à perdre ,mais j'apprend à être sage ! Je vous remercie MONSIEUR COHEN au plaisir de vous lire !!!
_12244_NENETTE (91)
Posté le 08-04-2008 à 11:35

n étant pas bien et ayant pas de probleme si bien que le regime a été mal suivie; donc la j arrete car en plus j arrive a la fin de mes trois mois ,mais je peux dire que les menus et les recettes son,t parfaites , donc je vous contacterais quand je serais bien pour le faire merci encore
MarieJea ( , 13)
Posté le 07-04-2008 à 18:12

Merci Docteur Cohen, je vais pouvoir donc préparer mes listes alimentaires en fonction de cette bible que j'ai achetée le jour de sa sortie! Encore merci!!!!!!!!!!!!!!!