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Posté le 23 septembre 2011 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Le soja est une graine riche en protéines végétales. Il est donc très intéressant en remplacement de la viande, du poisson et des oeufs, d’autant que issu du monde végétal, le soja est totalement dépourvu de cholestérol.
Depuis peu, on trouve également du “lait de soja” et ses dérivés qui s’avèrent intéressant pour les personnes intolérantes au lactose. On notera tout de même que le soja n’apporte pas tous les nutriments du lait et qu’il faut au minimum choisir un lait de soja enrichi en calcium.
Le soja contient des phyto-oestrogènes principalement sous forme d'isoflavones. Ces molécules issues du monde végétal, ont la particularité de présenter une similarité de structure avec l'oestradiol (l'une des hormones sexuelles féminines majeures).
A priori, cette structure leur donnerait la possibilité d'exercer un effet hormonal semblable aux hormones féminines.
Même si certains phyto-œstrogènes semblent inoffensifs, ce n'est pas le cas pour tous d'après des études réalisées en laboratoire.
Il convient de ne pas consommer abusivement. 2 produits à base de soja par jour semble un bon compromis.
Bonne journée
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Posté le 28-09-2011 à 23:38
Jaunet, pour ce genre de questions, n'hésite pas à contacter les diététiciennes qui pourront t'aiguiller.