Cuisinez avec goût !

Posté le 6 decembre 2011 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

Pour rehausser la saveur de vos plats au-delà du simple assaisonnement à base de sel et de poivre, misez sur toutes les épices, herbes et aromates qui ont des propriétés aromatiques, gustatives et stimulantes au niveau des sécrétions digestives.

Quelques herbes bien choisies et une pincée d’épice confèrent une saveur différente à votre plat et peut agréablement se substituer au sel dans les régimes hyposodés.

N’hésitez donc jamais à utiliser ces aromates et à enrichir votre panoplie d’épices, d’herbes sèches, fraîches ou surgelées, pour que vous les ayez à portée de main dès que vous vous mettez en cuisine.

Voici quelques idées :

Le curry ou le curcuma en poudre parfume et colore les viandes blanches, les crustacés, le riz, les pâtes ou les légumes.
Le cumin en graines entières accommode les choux, les pommes de terre, les lentilles, les courgettes et autres légumes.
Le clou de girofle peut réveiller les potages, les bouillons, le riz, les poêlées de légumes ou piqué dans votre rôti.
Le paprika en poudre accommode délicieusement les marinades pour les viandes ou les poissons, le goulasch, le fromage blanc pour un parfum subtil et une coloration agréable à l’oeil.
Le fenouil : poissons, volailles, salades... une petite note anisée pour des papillotes originales !
Le romarin : viandes blanches, lapin, viandes grillées, pâtes, tomates... toutes les saveurs du sud s'invitent à votre table !

Et encore plein d’autres que vous pouvez découvrir au fur et à mesure de vos préparations !

Dites moi, quelles épices avez-vous l'habitude d'utiliser ?

Bonne journée,

Commentaires

Val92_2011 (CLICHY, 92)
Posté le 17-12-2011 à 22:52

J'ai oublié : ail, thym et laurier. Val.
Val92_2011 (CLICHY, 92)
Posté le 17-12-2011 à 22:51

J'utilise du persil, ciboulette, fines herbes, herbes de provence, cumin, paprika,basilic, aneth, échalotes,menthe, anis, marjolaine, mélange mexicain (tous les produits de Ducros qui viennent de sortir), safran, curry, Curcuma, Sésame doré, muscade,Coriandre,Gingembre,Sel au celéri,Epices pour coucous, clous de Girofle. Val.
CyrilleDabo (Montpellier, 34)
Posté le 07-12-2011 à 09:54

J'utilise beaucoup le curry et le curcuma
domiluc (ST YVI, 29)
Posté le 07-12-2011 à 09:10

J'utilise un peu tout, mais surtout du thym, persil, laurier (dans mon jardin), beaucoup de curcuma (mari réunionnais), de piment, paprika, gingembre. Tout ce qui donne de la couleur et un petit goût exotique aux plats.
bonheur_33 (Beuvry, 62)
Posté le 07-12-2011 à 08:01

J'utilise essentiellement, poivre, 5 baies ; curry, thym, canelle, bendiane, vanille...
frede94 (Bry-sur-Marne, 94)
Posté le 07-12-2011 à 00:11

Bonsoir, Je n'utilise pas beaucoup de condiments ou épices, je n'aime pas trop...les seules choses que j'apprécie : curry, cumin, raz el hanout, cannelle, persil, ciboulette...eh bien voilà je crois que j'ai fait le tour. par contre j'adore l'ail, les échalottes et les oignons, j'ai tendance à en mettre partout...
reangelina (mehoudin, 61)
Posté le 06-12-2011 à 21:19

j'utilise le persil,ciboulette,basilic,noix de muscade, paprika
brigitte21490 (saint julien, 21)
Posté le 06-12-2011 à 20:32

bonjour .les aromates les plus utilises sont thym laurier les herbes de provences la noix de muscade sel poivre la cannelle le persil la ciboulette clou girofle et avec nos recettes je vais apprendre aen gouter d autres bonne journee
hirondelle1952 (lyon, 69)
Posté le 06-12-2011 à 20:17

bonjour j'utilise à peu près ...tous les aromates en fonction de la saison mais j'aime bien les légumes pour leur gout.
ValerieLeSport (ANNECY, 74)
Posté le 06-12-2011 à 15:37

Oui pour la cuisine avec du gout !!! hier soir je me suis fait cuire un dos de cabillaud avec 4 épices + du cumin + poivre de Séchuan + fleur de sel : un régal à tomber !