Grignotage : Parlons de biscuits !

Posté le 6 decembre 2012 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

Aujourd'hui, je souhaite vous parler des biscuits... Vous savez, ces petites sucreries que l'on aime grignoter entre les repas.

Qu'est-ce qu'un biscuit ?

La recette de base est un mélange farine, de sucre, de beurre et d'oeufs entiers ou clarifiés et en quantité variable pour les biscuits secs ou les plus moelleux. Parfois s'ajoute un petit peu de lait, de la levure et d'autres ingrédients visant à varier les saveurs comme des fruits, du chocolat, de la confiture, des épices, des fruits oléagineux....

Pour les biscuits industriels, la qualité des ingrédients est souvent tirée vers le bas ! Le sirop de glucoses-fructose ou sucre inverti vient alors remplacer le sucre, l'huile de palme se substitue au beurre et les additifs ne manquent pas, ce qui n'est pas sans conséquences sur notre comportement alimentaire et notre santé.

Enfin les biscuits du rayon diététiques ont souvent une belle image, pourtant, ils restent avant tout des biscuits à base des même ingrédients, et il convient de ne pas l'oublier ! D'un côté certains ont uniquement un intérêt lié à leur richesse en fibres par exemple, sans être allégés. D'un autre côté, les produits allégés peuvent l'être en matières grasses, mais pas en sucre et inversement. Au final, ils ne sont pas forcément moins caloriques que les autres !

Par exemple, certains biscuits vendus comme produit minceur apportent près de 90 kcal, alors qu'un petit-beurre classique c'est 35 kcal soit l'équivalent de 15 g de pain.

Alors surveillez bien les produits que vous achetez sans vous laisser berner par l'accroche marketing. Et n'oubliez pas, il est surtout important de surveiller la quantité et la fréquence de consommation.

Etes-vous consommateur de biscuits ?

Commentaires

plume_54 ()
Posté le 01-02-2018 à 16:12

si je mange deux petits biscuits sucrés avec mon café de l'après midi que supprimer de mon plan repas ?
Romie53 (Bondy, 93)
Posté le 11-12-2012 à 17:42

oui parfois de grignoter un biscuit diétetique de la marque kérala de leclerc au moment de la collation de 16h il ya pas trop d'incidence .enfin je crois
chrisor (valoie, 90)
Posté le 10-12-2012 à 19:41

je consomme les petits sablés que je vais préparé pour les fètes dur dur il faut résisté a la tentation
JennyBoavida (Arleux, 59)
Posté le 10-12-2012 à 15:55

Je dévore que des biscuits ces derniers temps.... Il va falloir que je me reprenne en main :-(
delphinetika (Vallauris / Golfe Juan ( Côte d'Azur), 06)
Posté le 09-12-2012 à 23:45

Intéressant! Je piquerai donc de temps en temps un petit beurre à mon bout de chou de 14 mois ;-)
Mygh (METERE?, 59)
Posté le 09-12-2012 à 19:58

La photo me donne envie d'en manger ^^ ! Je ferai attention.
julienne56 (pithiviers, 45)
Posté le 09-12-2012 à 09:17

Oui j'aime les biscuits! mais je lis toujours la composition avant d'en acheter , pour mes petits enfants je n'aime pas leur donner n'importe quoi,tant que le paquet n'est pas ouvert je ne suis pas tentée, alors quand j'en ouvre un je leur demande d'emporter le reste!
Romie53 (Bondy, 93)
Posté le 08-12-2012 à 22:22

Les biscuit. Oui il m'a arrivé d'en grignoter un le soir sans sucre marque karela de chez leclerc
mimi8275 (strasbourg, 67)
Posté le 07-12-2012 à 23:29

Très tenté par les biscuits industrielles, je les achète pour mon fils et au final c'est moi qui me tape tout le paquet, mais en lisant l'article cela donne à réfléchir, j'espère qu'à partir d'aujourd'hui, ma motivation à en grignoter de moins en moins soit pérenne
cecileneuville (Montpellier, 34)
Posté le 07-12-2012 à 06:29

Pour ma part, je n'ai jamais été très tentée par les biscuits, une tentation de moins déjà ! :))