C’est de saison !

Posté le 24 juin 2014 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

Si vous voulez déguster des produits délicieux, mieux vaut suivre la saison, il en est de même pour le poisson !

Faisons un gros plan sur la sardine : c’est un poisson d’eau de mer classé parmi les poissons semi-gras. C’est un poisson de mer bleu argenté, recouvert de grandes écailles à la chair blanche très parfumée qui contient de très fines arêtes. Elle est souvent «boudée » à cause de l’odeur forte qu’elle dégage en cuisant. Elle se conserve très peu longtemps au frais ce qui explique qu’elle soit le plus souvent vendue en boîte.

La sardine appartient à la famille des poissons gras. En effet, la chair de la sardine contient environ 12% de lipides. Cependant, il s'agit de lipides d'excellente qualité, les fameux oméga 3. Ceux-ci favorisent notamment un bon fonctionnement du système cardiovasculaire.

Son apport calorique est modéré lorsqu’elle est cuisinée sans matière grasse (papillote, four, grill…). Attention aux sardines à l’huile en boîte, préférez celles préparées au naturel ou marinées au citron et basilic.

Enfin, ce petit poisson est riche en nutriments, notamment en phosphore et en calcium lorsqu’il est en conserve, du fait de la présence des arêtes. La sardine est également riche en fer, en sélénium, et en vitamines B3, B12 et D.

Alors n’hésitez plus à la mettre plus souvent au menu !

Consommez-vous des sardines ?

Commentaires

p7149268_christiane (suisse, 23)
Posté le 03-07-2014 à 09:37

désolée, je n'aime pas les sardines
fabienne177 ()
Posté le 03-07-2014 à 09:12

j adore les sardines grillees accompagnee d une salade de poivron , un delice.
Tommasini ()
Posté le 03-07-2014 à 07:59
ISA042004 (Cleon, 76)
Posté le 03-07-2014 à 07:48

J'aime la sardine et peu imprte le mode de cuisson. Je pense que je vais en mercredi prochain au barbecue car j'ai du monde ce jour la. Meci
Malira (64)
Posté le 03-07-2014 à 05:55

Bonjour. J'adore les sardines grillées. Pour moi, c'est le barbecue, l'été, les vacances ...et en plus, + d'omega 3 ..super !
nounou02000 (02)
Posté le 03-07-2014 à 01:08

Non je n aime pas du tout son odeur desolee
Niko5 (91)
Posté le 02-07-2014 à 22:41
fousop
Posté le 02-07-2014 à 21:17

nous avons un petit vendeur tout près et j'espère bien en profiter cet été
mariebm (63)
Posté le 02-07-2014 à 20:28

Depuis quinze jours nos mangeons une fois par semaine des sardines grillées, juste poivres et le tour est joué délicieux.Elles gardent de la sorte leur gout naturel
memetitileo (ANGERVILLIERS, 91)
Posté le 02-07-2014 à 20:27

la sardine on la consomme grillée bien sûre mais aussi en filet en tarte sur une feuille de brick en boulette farcie......