Aujourd’hui c’est l’Epiphanie !

Posté le 6 janvier 2014 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

Il existe plusieurs gâteaux consommés pour l'Epiphanie, la galette à la frangipane ou la brioche aux fruits confits. Je vous propose ces galettes individuelles à la garniture fondante mais légère aux pommes et aux amandes. Vous pourrez glisser une fève dans l'une d'elles, pour suivre la tradition qui veut qu'à cette occasion on "tire les rois"

Mini-galette à la frangipane légère

Mini-galette à la frangipane légère

Ingrédients pour 1 personne(s) :
• 60 g de pâte feuilletée
• 1/2 pomme
• 25 g de ricotta
• 15 g de poudre d'amandes
• 2 cm de gousse de vanille
• 1 CàC d'édulcorant en poudre spécial cuisson

Marche à suivre :
• Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
• Découper à l'emporte-pièce (ou avec un verre) 2 cercles de pâte feuilletée de 30 g chacun.
• Dans une casserole, mettre la pomme épluchée coupée en petits dés et une cuillerée à soupe d'eau. Fendre la gousse de vanille, prélever les grains à l'aide de la pointe d'un couteau et les ajouter aux pommes. Faire cuire à couvert à feu doux.
• Dans un bol, mélanger la ricotta, la poudre d'amandes et édulcorer à votre convenance.
• Répartir cette préparation au centre d'un cercle de pâte en en conservant un rebord. Déposer dessus la compote de pommes vanillée.
• Recouvrir de l'autre cercle de pâte et bien souder les bords avec un peu d'eau. Rayer éventuellement la pâte avec les dents d'une fourchette.
• Cuire à four chaud jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
• Déguster tiède !

Voici un menu complet correspondant à votre programme pour cette fête, à savourer et à partager :

Déjeuner « fêtes des rois »
Salade de roquette aux herbes OU Soupe chinoise
Lapin à la moutarde OU Filet de cabillaud et sa julienne de légumes en papillote
1 mini galette à la frangipane (recette ci-dessus)

Diner « fêtes des rois »
1 crudité sans matières grasses
½ portion de viande, poisson ou oeufs
1 légumes cuits sans MG
1 portion de fromage
1 fruit

Commentaires

michelle_ide (les Yvelines, 78)
Posté le 06-01-2014 à 23:46

Bonjour, Comme toujours, d'excellentes idées de recettes... et repas, "des Rois" ! C'est un régal! VIVE LA REINE!
anncal (LACHAPELLE SAINT PIERRE, 60)
Posté le 06-01-2014 à 23:29

Merci pour cette recette qui semble appétissante. Je ne sais pas pourquoi car je crois bien n'en avoir jamais mangé, mais la ricotta me rend méfiante. N'est-ce pas un fromage ?
tamamanne (78)
Posté le 06-01-2014 à 17:40

Genial mais quelle est la taille de cette galette ?
ArieleC (alençon, 61)
Posté le 06-01-2014 à 16:49

je viens de voir cette recette, dommage j'aurais pu la faire déjà hier, mais je vais la faire assez rapidement
gisou_11120 (11)
Posté le 06-01-2014 à 14:55

Voilà une bonne idée de recette
LessourSylv2013 (01)
Posté le 06-01-2014 à 14:01

à faire le week-end qui vient car pour aujourd'hui c'est trop tard
vanesstambo (lavilledieu du clain, 86)
Posté le 06-01-2014 à 13:56

moi aussi je v faire cette galette insique le repa
micheline0242 (Bourg St Andéol, 07)
Posté le 06-01-2014 à 10:33

je ferai la recette galette ainsi que les repas un autre jour car aujourdhui j'ai des restes d'hier . La galette je l'ai déjà testée l'an dernier et c'est délicieux
Myliane (59)
Posté le 06-01-2014 à 10:24

Je ferai cette galette dimanche prochain avec le déjeuner et le diner conseillé Merci d'avance .
Myliane (59)
Posté le 06-01-2014 à 10:24

Je ferai cette galette dimanche prochain avec le déjeuner et le diner conseillé Merci d'avance .